喝点烈的 篇三：百加得和摩根船长都是什么水平？资深饮家分享的朗姆酒分类法

1493年，哥伦布在第二次航海之旅时将甘蔗带到了加勒比海地区。从那时起，甘蔗开始在这片土地上被广泛种植，也为一种将要风靡全球的饮品的诞生埋下伏笔。

这种饮品，就是今天要谈的朗姆酒。

朗姆酒是什么？

朗姆酒起源于加勒比地区，它是以甘蔗汁或其制糖的副产物糖蜜为原料制作而成的烈酒。

16世纪，欧洲人开始在加勒比海地区殖民，也把酿酒和蒸馏技术带到这里。随着殖民地的扩张和甘蔗的广泛种植，朗姆酒也开始被生产出来，并且在欧洲市场上受到欢迎。

18世纪中叶，朗姆酒的生产技术迎来了大幅改进，通过蒸馏和陈酿过程的发展，酒的品质得到提高。朗姆酒的产量不断增加，逐渐成为了欧洲市场上的主流酒类，并在19世纪开始向美国和加拿大等其他地区扩散。

时至今日，朗姆酒依旧是全球最受欢迎的饮品之一，也是许多经典鸡尾酒配方中不合或缺的灵魂基酒，在世界各地都有大量拥趸。

朗姆酒的风格

朗姆酒最常规的分类是按照颜色，包括白朗姆、金色朗姆、深色朗姆这三种类型。

这样的分类方式简单直观，却对购买并没有太多参考。因为朗姆的颜色并非与木桶陈年完全挂钩，比方说，一瓶白朗姆有可能经历过橡木桶陈年，但酒厂会在装瓶前用活性炭过滤掉颜色；而一瓶深色朗姆同样有可能从未进过橡木桶，但添加了大量焦糖色。因此，外观上其实很难准确判断朗姆酒的品质和风格。

那么问题来了，怎样的朗姆酒风格分类更加有效，也更有购买指导意义呢？资深饮家的确另有一套方法，简单来说，会将朗姆酒以西班牙风格、英国风格和法国风格来划分。

这与加勒比地区的历史有很大关系。这里曾经是欧洲列强争夺的殖民地，西班牙、英国和法国在加勒比地区的殖民历史对其文化和朗姆酒产业产生了深远的影响，并各自发展了独特的朗姆酒风格。如今，这些风格依旧印刻在酒中，成为我们认识朗姆酒的有效线索。

下面我们就来介绍一下这三种风格的特点：

01｜西班牙风格朗姆酒

产地：古巴、波多黎各、多米尼加共和国等。

西班牙风格朗姆酒以糖蜜为原料，使用柱式蒸馏和过滤技术，整体风格更偏轻盈顺滑，是朗姆酒中的优雅派代表。

特别是白朗姆，也被称为古巴风格朗姆（酒并不一定要来自古巴，只要是该风格即可），主打的就是柔顺无压力。轻盈且无甚特点的风格，令其成为酒吧的常备酒款，调配莫吉托（mojito）等流行鸡尾酒的理想选择。

为了塑造出油润的口感，不少品牌会将朗姆放在橡木桶一段时间后再利用活性炭将颜色去掉，打造稍贵一些的陈年白朗姆，品质也更胜一筹。

令西班牙风格朗姆酒成为大众对于朗姆酒的主流认知，除了易饮的风格外，百加得（Bacardi）和哈瓦那俱乐部（Havana Club）这两个品牌功不可没。

如果想尝试其他品牌，可以在下面列举的品牌中挑选尝试。

代表品牌：Don Q，Abuelo，Diplomatico，Pampero，Botran，Brugal，Cana Brava，Matusalem，Santiago de Cuba，Zacapa、Cartavio、Santa Teresa。

西班牙风格朗姆酒并不全是平价款，每个品牌也出品追求长时间橡木桶陈年的高端朗姆，除了甜美柔顺的特点外，又多了一些复杂感和焦糖风味，带来不错的纯饮体验。

一些品牌会使用雪莉桶陈年，或者借鉴西班牙雪莉产区独特的Solera陈年系统，这也是西班牙风格朗姆酒中比较特别的。

02｜英国风格朗姆酒

产地：圭亚那、牙买加、巴巴多斯、特立尼达和多巴哥等

英国风格朗姆酒同样使用糖蜜，采用壶式蒸馏和柱式蒸馏两种方式，会在蒸馏时截取高酯类物质，并且着重于陈年，因此酒款往往带有非常浓郁的糖蜜风味，橡木桶赋予的强烈香料和木质，以及陈年带来的皮革和咖啡香气。

这样重口味的风格，英国风格朗姆酒更适合纯饮，或者调配重口味的鸡尾酒。

英国风格朗姆酒更鲜活而富有力量，在近些年更发展出许多高端品牌，出品以苏格兰单一麦芽威士忌为标准的优质朗姆酒，这些酒款需要像品鉴威士忌一样纯饮，是朗姆酒高端饮家的宠儿。

代表品牌：Mount Gay，Appleton，Cockspur，Plantation，Angostura，The Real Mccoy，Ron de Jeremy，Saint Lucia，Smith & Cross，Admiral Rodney，Doorly’s，El Dorado，Elements Eight。

另外海军朗姆（Navy Rum）也是英国风格的一种，这种朗姆酒的名称源于英国皇家海军，是这类风格中最深色也最重口味的体现。简单来说，海军朗姆是历史的产物，但不适合喝。

03｜法国风格朗姆酒

产地：马提尼克、瓜德罗普、海地等。

法国风格朗姆酒以新鲜甘蔗汁为原料，使用柱式蒸馏，酒款带有奔放的花果、青草和泥土风味。

因为本身原料风格鲜明，法国风格朗姆酒并不强调陈年带来的风味，因此酒款多为白朗姆或金朗姆，这一类算是朗姆中最讲求品种和风土的存在，适合纯饮或制作鸡尾酒T缤治(Ti Punch)。

代表品牌：Clement，Karukera，Meisson，Rhum JM，Trois Rivieres，Barbancourt。

资深饮家分享的朗姆Tips：

最后分享一些很简单的购买经验，如果觉得文章太长，直接看这里也可以：

1. 如果是朗姆鸡尾酒的喜好者，平常就好莫吉托或者是自由古巴啥的，选西班牙风格朗姆，白朗姆就行，百加得、哈瓦那俱乐部可以闭眼买，腻了的话可以从我们推荐的牌子里选一个，基本不会出错。

2. 如果对朗姆有追求，想纯饮，就选英国风格朗姆，从牙买加和巴巴多斯开始喝起，前者味道更强烈，后者则偏柔和，带有更多果味。推荐牌子的话，Appleton 和 Mount Gay 是我的个人喜好。

   现在高端的朗姆像威士忌一样讲求天然色泽，颜色深黑的往往是质量不高的酒款。

3. 法国风格朗姆酒和巴西的卡莎萨（Cachaca）类似，这种风格在国内市场基本没什么存在感，非常小众，重点还是放在前面两种风格吧。

4. 还有要说的是，朗姆酒的法规相对宽松，分类也并非官方，只是通过规律总结而成，只能作为辅助。比如在牙买加的酒厂也可以出产迎合酒吧市场的柔顺酒款，法国风格朗姆也有陈年很久的。而且随着市场的发展这样的情况只会越来越多，没准哪天这样的分类就会被彻底打乱，终归大家都要进入到了解每一个牌子的状态。

5. 可能会有人问摩根船长属于哪个风格，这个牌子很少会在谈品鉴的时候出现，它存在的意义应该就是进入酒吧，然后称霸酒吧，在这一点上它的确做的很出色。

文内商品链接仅作参考，不代表我们买过这些商家。一些酒款价格目前偏高，想要购入可以静等渠道活动或站内好价。

朴酌，两个混酒圈总时长加起来超过5万小时的闲人打理的张大妈账号。

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