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顶吸/侧吸/集成灶?中国式油烟的最优解到底在哪

齊大圣 10-05 17:58 关注

俗话说“金厨银卫”,作为家庭中使用频率最高的两个区域,重要性不言而喻。而对于中国的厨房来说,如何解决中国式油烟问题,选择一款好用的烟机就变得非常关键。市面上烟机品牌及型号琳琅满目,到底应该怎么选呢?这篇系统来讲讲。

顶吸/侧吸/集成灶?中国式油烟的最优解到底在哪

01.风量=吸

吸烟机的国家标准里,>10m³/min以上就算合格。中式炒菜会产生大量油烟,因此,也只有中国会有15m³/min及以上的大风量油烟机。理论上风量越大,在其它条件一致的情况下,吸烟效果越好。尤其对于欧式(顶吸式)油烟机由于进烟位置高,所以往往需要更大风量,否则远处的油烟扩散会很严重。

02.风压=排

风压其实包含了两个部分,一个是「风压」,另一个是「最大静压」。

静压是指管道中的工作压力,最大静压是工作压力的最大值。

风压是指在国家规定指标也就是7m3/min的条件下抽油烟机产生的静压值,国家规定这个值不得低于80PA,不过市场上基本都在300左右。

最大静压是烟机克服烟道阻力排烟的能力,最大静压值越大,可缓解因烟管长带来的吸油烟效果差的问题,但是烟管在条件允许下肯定还是越靠近烟道越好的。

很明显,用风压来衡量烟机的排烟效果更直接;但由于最大静压数值会更高,看起来会更好看,所以大家看到的电器标签上标注的,一般都是最大静压。

如果公共烟道是负压区,那么就不用太操心最大静压的数值。但如果是高层建筑,高峰期公共烟道是正压,那么就需要烟机有一定的最大静压对抗。不然就会发生倒灌,公共烟道中的油烟顺着烟道进入屋内。

03.噪声

主要就是吵不吵的问题,烟机的噪声主要是风噪,直接取决于风量,风量越大就越吵,只能减弱无法避免,各家其实相差不大,反正风量一上来个人感受都很吵,要想安静除非关机。

04.清洁

油烟机工作时会排走一部分烟和气,但还会留下一部分油。这部分油脂一部分会流入储油盒中,也有一部分会残留在叶轮和机器内部,日积月累就会变成下图的样子。

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所以不同价格的烟机刚开始用起来区别不大,但时间久了由于劣质烟机的选材及设计问题,油污累积使得机器快速老化,排烟效果越来越差。

市面上的油烟机清洗主要分为四类:

1)加热洗:加热叶轮,让叶轮上的油脂软化滴落。成本低,效果一般。

2)高压水洗:用高压水枪喷射叶轮,冲刷污垢实现甩油,顺带洗内壁(流淌时)。成本高,效果较好。

3)蒸汽洗:用蒸汽洗叶轮,顺带洗内壁(流淌时)。成本高,效果较好。

4)人工洗:全面清洗,包含叶轮和内壁。成本高,耗时费力,需专业人员操作。

05.其它

以上四项是烟机的最核心功能,除此以外还有一些锦上添花的配置,比如:烟灶联动、语音/手势控制、智能/app遥控、升降功能等,可按需进行选择。

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01.中式油烟机

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也叫“笼式油烟机”,可以说是早期专门为中国烹饪设计的,由于采用的是深罩,所以在做饭时能把大部分的油烟给覆盖到,然后吸走排出去。技术成熟,而且价格便宜,后期维护和清洁简单。但是因为造型过大的问题,已经很少有人在新房装修时会选择这种烟机了。

02.欧式油烟机

欧式油烟机凭借简约时尚的外型设计、嵌入橱柜安装方式,与厨房家居融为一体,美观且不占空间,目前市场占有率非常高。

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但是它同中式油烟机一样,采用垂直式吸烟方式,距离烟源较远,而且笼烟罩相比中式烟机又小,所以相同条件下,排烟效果较差。

03.侧吸油烟机

也叫近吸式、壁挂式,为了解决中式和欧式油烟机垂直式吸烟、距离烟源较远的问题,它距离油烟源更近,同等风量下,吸油烟效果更好,在使用时较为方便,不易磕碰。但壁挂安装占用较大的墙面,挤占部分烹饪空间,大吸力下也有可能会对燃气灶的火苗产生干扰。而且个人感觉看上去总觉得憨憨的,不是很美观。

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04.集成灶

集成灶是一种集吸油烟机、燃气灶、消毒柜(或蒸箱、烤箱)等多功能的厨房电器,利用微空气动力学原理,把污染源和外部环境进行隔离,将油烟和蒸汽在未扩散前吸走。

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但是价格相对较高,维修便捷性及安全性也让广大客户产生质疑。而且个人觉得颜值倒是另一个槛,只有我一个人觉得集成灶总觉得和橱柜搭不到一起去么。

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最近打算装修新买的房子,房子不大,更头疼的是厨房不大,所以打算把厨房的墙拆了改成开放式厨房+石膏板吊顶,这样不光厨房的面积大了,户型也变得通透起来。

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开放式厨房+中国式油烟,出于这种担心,前期也是在烟机方面做了好多功课,虽然价格较高,颜值也是特别对胃口,但是考虑到排烟效果,基本已经决定入手集成灶了。在家居卖场挑品牌选型号的时候,看到了方太新推出的集成烹饪中心成功吸引了我的注意,经过一番了解,我承认又被种草了,这里也分享给大家。

以下是方太集成烹饪中心的京东页,感兴趣可以跳转了解↓

「集成烹饪中心」由「灶蒸烤烹饪机」与「X系列油烟机」组成,虽然也带集成二字,但是和集成灶差别还真挺大的。首先,它长这个样子↓

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乍看上去,觉得眼熟,仔细看过之后又发现都是没见过的玩意。

01.X系列油烟机

不同于传统的顶吸或者侧吸,为了保证更好的吸烟效果,X系列油烟机采用低吸上排油烟机设计(集成灶是低吸下排、顶吸侧吸是高吸上排),低吸设计则更接近烟源,在油烟扩散前将其彻底吸走(集成灶优异的排烟效果也是得益于此)。

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一般市面上集成灶的风量大部分在15m³/min,高一些的可以做到18-19m³/min。得益于方太雄厚的研发实力和技术积累,采用直流变频永磁同步电机,搭配高速DSP芯片,X系列油烟机的风量最高可以达到23m³/min、最大静压900Pa。风压500Pa,媲美集成灶的近吸进烟口+更优异的风量,可以想象吸烟效果一定不会令人希望。

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利用热油烟自然向上升腾的动向规律,顺势上排保障吸油烟效果。上排设计构建进风口、油烟机、烟管、公共烟道组成的顺势通道,无需逆势加压。相比来看,集成灶虽同为近吸,风机却要克服油烟向上升腾的特性,强行转向排放至公共烟道,平白损失了一定的风量。

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烟机超薄贴墙设计,相比侧吸一来不占地,降低存在感;二来油烟贴墙走不沾身不上脸。拥有媲美顶吸的极大操作空间的同时又保证了排烟性能。

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如果是公共烟道,尤其是高层,由于各家基本在同一时段做饭,会导致公共烟道内压力升高,这时就需要烟机具有较大的风压和最大静压。

较大的风压是为了在烟机运转时顺利的将油烟“挤”入公共烟道;

最大静压是为了保证公共烟道的烟不会倒灌到自己家。

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X系列油烟机的风压可达500Pa,最大静压900Pa,远超一般集成灶数据。而且集成灶烟道口与楼下的烟道口距离更近,发生“窜味”的可能性更大。当然如果是直排室外的话就不需要考虑这一参数了。

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整机无物理按键,纯平镜面设计,清洁更容易,抹布擦一下就好了。

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手感智控,一挥即开,避免烹饪过程中手上污渍沾染面板。

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由于隔烟屏的存在,为了防止遮挡光源影响视线,顶部使用了大面积的LED照明,色温可根据环境进行智能调节,烹饪视线明朗舒适。

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隔烟屏可以有效提升烟机的吸烟效果,但是也限制了锅具的高度,日常的蒸锅炒锅都没什么,但是如果有使用双层笼屉的习惯的话,估计有些困难。

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而且还可以根据使用灶眼的位置,一键控制,智能分配左风量的大小。爆炒烟大一侧用强风排,炖煮烟少一侧用弱风吸,用较低档位也能集中风量搞定较大油烟。

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02.灶蒸烤烹饪机

简单来说,就将灶台与蒸箱/烤箱集成到一起。看似简单,其实也花了很大的心思,好比造车一样,能造出来,和造的好是两码事,而造的好需要的就是技术的积累,也是最能体现品牌水平的地方了。

比如灶头不同于普通燃气灶采用的下混方式(燃气与空气在灶台下方混合),二是创造性的采用了上混,为的就是将电/气完全隔离,杜绝一切潜在风险。

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采用大口径燃烧器,保证均匀覆盖的同时,密簇直喷火孔提供了爆炒时的大火力

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蒸箱部分采用的是不锈钢内胆为基底镀了瓷膜,不沾油易清洁,并可同时应用在蒸/烤两种使用环境下均有良好的使用寿命。

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而且底部的蒸发器是纯平设计,所以每次使用后十分便于清理,底部也不会有过多的积水。蒸发器的直径足足达到了190mm,这样可以产生更多的蒸汽,从而让食材是蒸熟的而不是焖熟的,能让食材最大程度上保证口感。

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相比而言,传统集成灶基本采用的都是不锈钢内胆,无论是清理难度和使用寿命均大幅逊于瓷膜。而且蒸发器直径较小,同时底部内凹,所以很难打理。

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而且集成灶下部的蒸烤箱的排风设备一般只是一根简单的软管直接插入风道或通过前部柜门直接排放到室内,而方太的灶蒸烤烹饪机是将油烟通过后部的风道直接排放到烟机下部,通过烟机强大的吸力直接排走。

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而且为了减少繁琐的操作步骤,烟机和灶蒸烤烹饪机进行了智能联动设计,灶具点火,烟机自动开启;蒸烤功能启动,油烟机自动启动弱档吸走蒸汽,更懂使用者的心思,烹饪更舒适,再也不会发生忘开油烟机而导致烟气弥漫的情况。

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下部除了蒸烤箱功能外,还有消毒柜款可供选择。如果不需要下部的集成功能也可以单独购买X系列油烟机和任一款灶具进行自由搭配。

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03.集成烹饪中心 PK 集成灶

①颜值

本来个人之前对集成灶的颜值就颇有微词,简单来说就是存在感太强了,没法完美的融入的厨房的装修风格中去,管你什么日式风、北欧风、轻奢风,集成灶看上去都是一种“风”……

而集成烹饪中心采用嵌入式设计,橱柜一体不断开,由于较低的存在感可以和任何风格轻松搭配。

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②空间利用

集成灶油烟下排,管道需要从地柜走,虽然节约了部分吊柜空间,但是占用了利用率更高的下柜空间,橱柜中间需断开,而且打开下柜门体后,烟管就在视线内,还是很不美观的。

而且为了保证安装操作空间,集成灶与墙体之前至少要预留20cm才能安装,增加了安装难度和空间浪费。

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而集成烹饪中心采用和传统烟机一样的上排烟,烟管走吊顶,不占橱柜常用空间,也不需再烟道上重新开孔。

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省下的地柜还可做拉篮、橱柜,提高空间使用率。

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维修保养

由于集成灶将橱柜断开,一旦后续损坏或者想更换成传统烟机灶具都非常麻烦,柜体需要重新订制。如果选择了某些非标尺寸的集成灶,哪怕后续更换其它型号集成灶都很困难。

而集成烹饪中心,采用的是分体集成,每一部分都可单独进行维修或更换,甚至在购买时烟机和灶具也可以进行自由组合。而且方太还提供了五年质保,售后更有保障。

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个人觉得方太集成烹饪中心绝对算是一个创新型的产品,集合了传统烟机与集成灶的优点,在保证了良好的排烟效果的前提下,也规避了集成灶让人纠结的几个痛点。我相信,在方太推出之后一定陆续会有其它厂家的跟进,毕竟除了价格外,这个产品真的没有什么能让人拒绝的理由了。

如果觉得有用,请转评赞一波,我将持续分享好物及干货,呼声强烈的「小白装修手册」系列,我也会持续更新,打算装修的可以提前关注,免的找不到我。


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全部评论 (113)
rain2810
45
10-05 21:02

最近好多方太的软文,各个大V都在发。好多水,估计方太花了不少广告费吧!一切都是理论数字!好不好还要看实际应用,我周边有朋友动心了,个人觉得还是看看吧!不要做了小白鼠[高兴]

海边一朵乌云
14
10-05 19:32

方太这个价格太高了,个人觉得不咋的

rain2810
11
10-05 22:25

一般集成灶吸油烟率达到95%[1]!经国家实验室认证,侧吸下排吸油烟吸净率达到99.95%。集成灶以优异的油烟吸净率以及随着集成灶技术的不断升级完善为愈来愈多的消费者所喜爱。 这段话是百度百科里面搜索集成灶出来的的,建议大家可以去看看。不知道各种理论数据更高的方太,吸油烟率是多少?各种软文都回避了这一点。数据再好,没有结果导向都是零。 真希望方太也给出这个数据,如果高过95%,我想我会考虑方太,不然数据再好,再漂亮也没用。希望各个大V给出这个数据。 个人认为,集成灶的吸油烟率高与其原理与传统烟机不同有关,其中负压原理很重要。方太再怎么改,没有负压,效率都是和传统灶区别不大。只是形似而已!根本不是集成灶!

海边一朵乌云
9
10-05 22:33
海边一朵乌云: 方太这个价格太高了,个人觉得不咋的 1
齊大圣: 价格确实不太亲民,设计理念很好,希望其它品牌可以跟上 2

这东西没啥技术含量,更多的都是宣传造势,提高利润

dim_gray
7
10-05 21:30

简单说就是7字形油烟机,集成灶就是倒置的7字型风道,原理一样。7字油烟机竞品很多,康佳、华凌、创维、前锋...京东看看价格。相对的,方太溢价太高,就算顶级材料优化,撑死了就值3000。

海边一朵乌云
5
10-06 05:57
rain2810: 一般集成灶吸油烟率达到95%[1]!经国家实验室认证,侧吸下排吸油烟吸净率达到99.95%。集成灶以优异的油烟吸净率以及随着集成灶技术的不断升级完善为愈来愈多的消费者所喜爱。 这段话是百度百科里面搜索集成灶出来的的,建议大家可以去看看。不知道各种理论数据更高的方太,吸油烟率是多少?各种软文都回避了这一点。数据再好,没有结果导向都是零。 真希望方太也给出这个数据,如果高过95%,我想我会考虑方太,不然数据再好,再漂亮也没用。希望各个大V给出这个数据。 个人认为,集成灶的吸油烟率高与其原理与传统烟机不同有关,其中负压原理很重要。方太再怎么改,没有负压,效率都是和传统灶区别不大。只是形似而已!根本不是集成灶! 1

这根本都不用想,肯定没有集成灶吸油烟效果好

小猫小狗小狮子
5
10-05 21:38

我记得上次这个作者写的方太水槽洗碗机被怼的怀疑人生了[不说话]

爱吉
3
10-07 15:59

小米快点出个人性化+好看的集成灶吧。还有一年就开始装修了

风之力01
3
10-07 10:25
风之力01: 技术含量这么低的产品,都敢标价大几千上万。设计的再好有什么用? 1
齊大圣: 还真别说技术含量低,空气动力学就是典型看起来简单做起来难的学科之一,当然这只是其中一部分,烟灶市场就是属于入门门槛低,但做好很难的产业。当然说这么多也不能洗刷老板方太这种一线品牌高溢价的问题。 2
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风之力01: 这个也能跟空气动力学扯关系?也太看得起油烟机了吧!就是个220v电动机、扇叶、风道,外壳。真要是想跟流体力学扯点儿关系,最起码先把波纹风管换成光滑无缝的再说。 3
齊大圣: 做烟机和空气动力学没关系?我是应该说点啥?无知者无畏? 4

好吧!有关系,你打个喷嚏跟空气动力学也有关系。

风之力01
3
10-06 21:24
风之力01: 技术含量这么低的产品,都敢标价大几千上万。设计的再好有什么用? 1
齊大圣: 还真别说技术含量低,空气动力学就是典型看起来简单做起来难的学科之一,当然这只是其中一部分,烟灶市场就是属于入门门槛低,但做好很难的产业。当然说这么多也不能洗刷老板方太这种一线品牌高溢价的问题。 2

这个也能跟空气动力学扯关系?也太看得起油烟机了吧!就是个220v电动机、扇叶、风道,外壳。真要是想跟流体力学扯点儿关系,最起码先把波纹风管换成光滑无缝的再说。

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