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立冬吃饺子首选这馅儿,又鲜又嫩,一次至少买10斤,比韭菜馅儿香

若愚妈妈在厨房 20-11-06 关注


立冬吃饺子首选这馅儿,又鲜又嫩,一次至少买10斤,比韭菜馅儿香


立冬吃饺子首选这馅儿,又鲜又嫩,一次至少买10斤,比韭菜馅儿香

立冬将至,俗话说:“立冬吃饺子不冻耳朵”,所以不管有多忙,可别忘记吃饺子哦!每年立冬吃饺子,我家基本都是吃同一种馅儿,那就是秋冬第一鲜的荠菜包的饺子。以前天一冷荠菜到处都是,挎个篮子随便挖挖都能挖上好几斤,现在野生荠菜越来越少,市场上的荠菜大部分都是种植的,香味跟野生荠菜相差太远了。


立冬吃饺子首选这馅儿,又鲜又嫩,一次至少买10斤,比韭菜馅儿香


家门口的小菜市连续几天都有新鲜的野生荠菜,赶紧买了10斤,回家摘洗干净,焯水后挤干水分,分袋包装冷冻起来,这样就可以吃上很久了。荠菜带着特殊的芳香,又鲜又嫩,用来包素饺子或者肉饺子都很好吃,关键是我家挑食的儿子也很喜欢这种馅儿。


立冬吃饺子首选这馅儿,又鲜又嫩,一次至少买10斤,比韭菜馅儿香


一斤荠菜六两肉馅儿,包了一些荠菜猪肉饺子,鲜嫩多汁,吃起来完全上瘾的节奏。饺子要想好吃,调馅儿也很关键,馅儿调得好才能饱满多汁,否则就是一个肉疙瘩,口感干硬还不香。

【荠菜猪肉饺子】

主要食材:荠菜500克,猪肉馅儿300克,生抽2勺,蚝油1勺,盐2克,清水80克,胡椒粉2克,食用油1勺。

【具体做法】

1、买来的荠菜先用流水冲洗几篇控一下水分,摘去黄叶,再彻底清洗干净,入锅焯水,荠菜变成翠绿色关火捞出过凉水。


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2、荠菜挤干水分切碎,一斤荠菜最后也就剩下不到200克的量,准备一些四分肥六分瘦的猪肉馅儿。


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3、猪肉馅儿中加入胡椒粉、生抽、蚝油、盐搅拌均匀,分次加入80克清水,搅拌至上劲。加入清水或者高汤,每次都搅拌至肉馅儿完全吸收,这样包出来的饺子才能鲜嫩多汁。


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4、再加入切碎的荠菜搅拌均匀,最后加入一勺烧热的食用油拌匀锁住水分。


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5、取饺子皮包入荠菜猪肉馅儿,根据自己喜欢的、擅长的手法包好即可,如果包好不立即煮的话,可以将包好的饺子裹上一层面粉平铺在盘子中冷冻,冷冻定型之后倒入保鲜袋保存,这样煮的时候也不会粘黏在一起了。


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6、锅中烧水,水开后用勺子顺时针转圈,让锅中的水转动起来,这时倒入饺子,依旧顺时针转动,这样饺子就不会粘锅底了,水开后加两次清水,煮至饺子漂浮在水面就可以了。


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荠菜饺子味道清香,我觉得比韭菜饺子还好吃呢!大家觉得呢?你们立冬会吃什么馅儿的饺子呢?欢迎评论区留言!

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!


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