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口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

香香美食 09-16 15:04 关注

这个地锅鸡有秘密武器

上周我们推送了一家地锅鸡

滚烫喷香的地锅鸡成功勾出吃货们的口水

就有粉丝在后台留言推荐另外一家地锅鸡

说店里不仅有传统的地锅鸡三剑客

还有非常神秘的隐藏菜单

建议香香美食栏目组去测评一把

面对大家的期待我们当然义不容辞这就出发!

口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

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| 餐厅人气 |

8分

坐标:郑州市商都路西周路交叉口。吃地锅鸡最讲究氛围,如果店里冷冷清清的,再好吃的地锅鸡也会黯然失色。这里人气还不错,环顾一周发现基本坐满了,热闹的感觉瞬间就有了。

口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

地锅鸡属于比较接地气的食物,能约着吃地锅鸡的人关系都不错。大锅一上,肉肉在锅里咕嘟咕嘟,再来几瓶啤酒,吃货们的话匣子也打开了。

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| 餐厅环境及服务 |7分

和一般地锅鸡店开放式环境不同,这里每桌之间都用木板间隔开。既有热闹的氛围,每桌又保持了相对的私密性,可以敞开了聊天,放开了吃。

口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

这里的装修类似农家乐,墙上都是各种绘画。整体比较干净整洁,没有烟雾缭绕的感觉。对于我们的到来,老板刚开始有点蒙。了解到我们此行是来测评的,老板瞬间变得自信心满满,而且表示店里是有“秘密武器”的。

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| 菜品价位 |

7.5分

店里的锅底是另外收费的,15元。如果点够三斤肉的话,锅底就免费。我们翻看菜单后发现可以选择的肉还是挺多的,五花肉49元一斤、排骨55元一斤、大肠48元一斤、土鸡39元一斤、羊肉60元一斤、鹅肉48元一斤……

口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

吃地锅讲究荤素搭配,选好了肉肉之后再来点吸油的炖菜才完美。豆腐串、玉米、干豆角、茶树菇、香菇……这些都是地锅鸡里的经典搭配。这些基本都是十几块钱一份,属于大多数人都可以接受的价位。

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| 菜品口味 |7.5分

之前有食客评价,五花肉和鸡肉是地锅江湖的神雕侠侣。老吃家表示这其实是不准确的,排骨也是地锅里实力雄厚的一员大将。五花肉、鸡肉、排骨凑到一锅里,地锅三剑客一出马,那味道才叫鲜。

口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

地锅鸡在后厨提前炒好,然后再放入大锅里炖上25分钟。如果赶时间的话,可以跟老板预约提前做,到店里直接就能吃上。

口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

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这一大锅肉肉,看起来就觉得治愈。吃地锅,你的第一口肉肉会献给谁?那当然是五花肉了!在炖煮过程中,五花肉的油脂融入到汤里,一口下去酥烂有味香而不腻。排骨筋软香烂,鸡肉也很脱骨。和其它地锅鸡相比,这里的地锅鸡有一股麻麻辣辣的味道,比较开胃,整体可以给到7.5分。

口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

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口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

老板告诉我们,后厨在炒制时加入了四川的麻椒和辣椒,所以这里的地锅标准味就是微辣。如果你不能吃辣的话,一定要提前说。小编个人感觉,这家的麻味会偏重一些,吃完胃里会有一股凉气升腾起来,回味还是不错的。

口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

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肉肉吃完了,老板口中的“秘密武器”也要出场了。炖肉的原汤加水后,放入生米和四种配菜焖制25分钟,这份金汤焖米就出锅了。勺子一铲,还能看到锅底一层焦焦的锅巴。

口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

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每粒大米都饱吸了肉汤,软硬适中香气很足。配上干豆角、粉条和香菜,软中有筋,再来上一块焦焦的锅巴,层次丰富。金汤焖米,就口感和口味来说,打到8分没有问题。但是考虑到48元的价格不算便宜,综合下来给到7.5分。

口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

我们在食客桌上还发现了一种有趣的饮品,锅里盛满了啤酒,再泡上新鲜的柠檬片,看着就觉得鲜。我们咨询老板后发现,这并不是店里的特色,只是食客们突发奇想的创造。如果有兴趣,你也可以来个DIY啤酒尝试一下。

口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

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总的来说,这家地锅麻味为主辣味为辅,和传统地锅不太一样。爱麻辣口的人,可能会比较喜欢。如果不能吃辣,最好提前跟老板交代。金汤焖米味道不错,值得尝试。这家店整体可以给到7.5分。(仅限当天出品质量,测评标准满分为10分

- 地锅鸡的二三事 -

口味不同寻常的地锅店,有种秘密武器还挺稀罕

店名:许都灶台府

地址:郑州市商都路西周路交叉口向南300米路西(👈点击导航)

消费:人均55元

营业时间:10:30-23:00

未经授权,不得转载

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