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秋天吃烧烤BBQ,这些葡萄酒才是绝配

酒云网 09-16 15:18 关注

秋天吃烧烤BBQ,这些葡萄酒才是绝配

秋风乍起,脑海中吹起一阵葡萄酒配烧烤的念头。

无论说起烧烤还是BBQ,啤酒都好像才是醉流行的酒精饮料。但,葡萄酒和烧烤的绝美搭配,真的真的值得更多的爱。

烧烤宇宙囊括了几十上百种不同质地与香气的食材,唯一能把它们纳入统一认证的,也许是被碳火撩过的烟熏味。烧烤的风味和葡萄酒一样复杂,而复杂,意味着更多的百搭——

秋天吃烧烤BBQ,这些葡萄酒才是绝配

所以说

在烧烤与葡萄酒的天造地设面前,即便是老牌宠儿啤酒,也要有紧迫感了。

今天就不妨展开说说,葡萄酒和烧烤都有哪些绝美搭配。

秋天吃烧烤BBQ,这些葡萄酒才是绝配

Chardonnay

烤玉米+霞多丽

秋天吃烧烤BBQ,这些葡萄酒才是绝配

蔬菜只要烤着吃,总会显得更美味。而烤玉米,不论是整只烤至滚烫金黄还是做成小串,刷点酱汁,那真的是好吃到没朋友,素食主义的朋友们也可以吃得快快乐乐。

拿霞多丽葡萄酒去配,真是绝了。

表皮紧致熏脆、咬开又软糯甜香的玉米颗粒,无论是金黄的色泽还是奶油般的口感,都和霞多丽的特质无缝贴合:经过橡木桶陈酿的霞多丽口感圆润,同奶质浓重、中重度熏烤的玉米更为契合,而未过桶的霞多丽则可以和更脆甜、接近原味的轻焙度玉米相搭。

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Albariño

烤生蚝+阿尔巴利

秋天吃烧烤BBQ,这些葡萄酒才是绝配

生蚝配酒,高酸轻盈的未过桶干白是经典打法,那烤生蚝该怎么搭配呢?

烤蚝融合了海水的咸味和烟火的泥土味,因此它的口感与众不同。柠檬汁+贝类的绝美组合也能给我们一些提示,阿尔巴利诺就具有这样的清爽特质:它高调的柑橘水果香气、轻微的矿物咸味和烤生蚝相得益彰,爽脆的酸度与生蚝绵密肉质的口感能形成奇妙的对比,有趣且解腻。

秋天吃烧烤BBQ,这些葡萄酒才是绝配

秋天吃烧烤BBQ,这些葡萄酒才是绝配

Pinot Noir

烤蘑菇+黑皮诺

秋天吃烧烤BBQ,这些葡萄酒才是绝配

烤蘑菇,无论是中式西式日式,都带有菌香的泥土味道和醇厚口感。而以带有「潮湿的森林土壤」香气著称的黑皮诺葡萄酒,则是所有蘑菇食材的完美补充。

它轻盈的酒体不会压倒蘑菇的微妙香味,浅浅的红色浆果香气则让回味变得更加轻柔。你可以考虑搭配一支产自凉爽气候区的黑皮诺,因为它更容易展现潮湿泥土的味道,而不会在果味方面过于强烈。

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Carménère

牛肉蔬菜串烧+佳美娜

秋天吃烧烤BBQ,这些葡萄酒才是绝配

跟常规的纯肉串不同,这种BBQ式的多彩牛肉串烧口味、营养更均衡,一串就包含了甜椒、西红柿、洋葱、蘑菇和牛肉等荤素食材。

佳美娜的单宁与饱满酒体既能与炙烤牛肉的浓郁脂香融合,其类似胡椒的香气特征还能和串烧上的甜椒等有吡嗪风味的蔬菜激发口腔共鸣。

除掉这些,它深色水果的香气也会给蘑菇带去一些活力多汁的口感。

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Lambrusco Secco

烤鸡肉+蓝布鲁斯科干型起泡

秋天吃烧烤BBQ,这些葡萄酒才是绝配

常说红酒配红肉、白酒配白肉,鸡肉和白葡萄酒搭配是非常经典的一种组合,但经历过烟熏火烤之后,鸡肉口味变得更重,因此就需要一款更丰富饱满的葡萄酒来衬它。

干型的蓝布鲁斯科具有更深的酒体和红色水果香气,为烤鸡增添了风味和多样的层次感,同时又保证了酒的风味不会被炭火味儿压在下面。

此外,蓝布鲁斯科所带有的轻柔花香与鸡肉相得益彰,而它起泡的口感能化解油脂、解腻提鲜,不知不觉就越吃越多,越喝越多了呢(雾)。

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Sangiovese Rosé

烤三文鱼+桑娇维塞桃红

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烤三文鱼,不论是锡纸烤还是直接暴露在火上炙烧,明火,一向是直接提升三文鱼肥郁味道的大杀器。特别是带皮烤过后,滴答答地流下油脂、发出刺啦啦响声的三文鱼,简直就是尤物中的尤物。

对于一条兼具细腻和狂野口感的鱼,你需要的是一支更大胆的配酒。而桑娇维塞葡萄酿造出的桃红,酒体和风味恰好能与三文鱼相抗衡:

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它樱桃和香料的味道为食物带去了更多异国情调,而明朗的酸度又能恰到好处地切割开三文鱼的肥厚口感,不至于让油脂掩盖了鱼本身的香味。

秋天吃烧烤BBQ,这些葡萄酒才是绝配

Cabernet Sauvignon

炭烤牛排+赤霞珠

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堪称红酒配红肉中醉经典的搭配。

赤霞珠深沉的黑色水果风味与牛肉多汁的触感互补双赢,可以激发牛肉更多香味;它还拥有着足以把口腔冲刷干净的高单宁,为你的大快朵颐保驾护航。而牛排油润饱满的特质反过来能柔顺干红的涩感,让赤霞珠变得更美妙近人。

秋天吃烧烤BBQ,这些葡萄酒才是绝配

此时问它们配不配已经显得多余,只说你还想不想加酒加餐,疯狂点头就完事了。

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