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DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

八万里啊 08-08 19:48 关注

甜食总是可以让人短暂的忘却痛苦,获得快乐,作为一名资深肥宅,对甜食也是同样的热爱,众所周知,老八已经失业有段时间了,迫于钱包压力,也不能在肆无忌惮的点外卖甜品挥霍了,但是对甜食这颗躁动不安的心啊~决定开始初次尝试,上网挑个简单点的教材来尝试做一哈。DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试 结果要的东西太特么复杂,于是乎,我想到了隔壁街开烘焙店的狗哥……

OK,开整。

准备材料:

低粉 40g / 植物油 40g / 香蕉牛奶 40g

细砂糖 30g / 鸡蛋 4个 / 柠檬汁 几滴

椰蓉 适量

卡仕达酱

蛋黄 2个 / 香蕉牛奶 200g / 低粉 15g

玉米淀粉 10g / 细砂糖 25g

黄油 15g / 淡奶油 100g

OK,我们开始动手

1. 先做卡仕达酱:蛋黄加入细砂糖,搅拌至糖融化

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

2. 筛入低粉和玉米淀粉,拌匀至无干粉

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

3. 香蕉牛奶加热至沸腾

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

4.缓缓倒入蛋黄面糊中,一边倒一边快速搅拌均匀

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

5.混合好的牛奶蛋黄面糊过滤,小火边加热边搅拌,至黏稠状态关火

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

6.趁热放入黄油,搅拌至融化均匀

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

7.隔冷水迅速搅拌冷却

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

8.淡奶油打发至六分,加入冷却的面糊

(多少有点影响食欲==)(多少有点影响食欲==)

9.拌匀成细腻光滑的卡仕达酱

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

10.分装成一大一小两个裱花袋,大的放冰箱冷冻,小的室温放置备用

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

11.接着制作蛋糕:蛋白滴入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入,将蛋白打至大弯钩

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

12.蛋黄加油和香蕉牛奶,用电动打蛋器拌匀

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

13.筛入低粉,略拌后用电动打蛋器打匀

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

14. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

15.再倒回蛋白中拌匀,倒入学厨正方形烤盘中,轻震,刮平,撒上椰蓉

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

16.将小包的卡仕达酱按斜线挤到蛋糕糊上

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

17.烤箱中层,上火180,下火150,15分钟左右,出炉不要马上倒扣,等凉透再倒扣,避免粘破表皮(温度和时间请结合自己烤箱实际调整)

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

18.将4条边都切整齐,把蛋糕片切成4块

DIY香蕉抱抱蛋糕制作-烘焙初尝试

19. 翻过来花纹朝下,把冷冻的大袋卡仕达酱挤在蛋糕斜对角的中间一段,从一个角开始往对角卷起来,放进包装盒

(理论上来讲成品应该是这样,但是我们这水平吧,就不给大家看了,反正 吃起来……能吃)(理论上来讲成品应该是这样,但是我们这水平吧,就不给大家看了,反正 吃起来……能吃)

狗哥小贴士

1、 香蕉牛奶本身有甜度,糖的分量已减少,请按自己口味调整

2、 椰蓉没有可忽略,卡仕达酱会有多余,可用来做泡芙或其他蛋糕面包的馅

3、 可以在卡仕达酱中加香蕉果泥或果粒,不过香蕉容易氧化发黑,不利保存

当然也可以换成其它喜欢的水果哦~

4、香蕉牛奶就是香蕉口味的牛奶,当然你也可以直接用普通的纯牛奶,然后把熟透的香蕉捣成泥在加入到第五步骤里面搅拌均匀!如果做其它口味就把水果替换成喜欢的就加入步骤里面。

各位喜欢甜食的可以考虑在家尝试做下,相对来讲不算太难,家里有家庭烤箱最好,没有的话……没有就算了吧买成品吃他不香么……

做别的糕点的时候可以加一点调色,让你的蛋糕世界缤纷……

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