新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

家庭周末晚餐:韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张、清炒上海青,有你喜欢的吗?

绮美绘语 09-12 21:12 关注

民以食为天,用心做好一日三餐,又到了周末要约饭的时候,今日绮美绘语要向大家分享的美食是西芹泡椒牛肉丝、韭菜鳝鱼丝、凉拌素千张、清炒上海青。为什么要选择这四个菜呢?因为泡椒牛肉丝是我喜欢的菜,韭菜炒鳝鱼丝是孩子爸喜欢的菜,而凉拌千张和炒上海青是我闺女自己选的菜。用心做好一日三餐,就是做一家人都爱吃的菜。

家庭周末晚餐:韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张、清炒上海青,有你喜欢的吗?

韭菜炒鳝鱼丝

这道菜是来湖北后才第一次吃,然后学会了怎样做。在我老家四川,记忆中基本是黄瓜之类的红烧鳝段。

选鳝鱼

家庭周末晚餐:韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张、清炒上海青,有你喜欢的吗?

鳝鱼非常不好杀,而且一般人都怕,比如我,也很怕,只敢折腾不动的生物。在武汉的菜市场,去买鳝鱼,老板都会直接杀好,并去掉中间的大骨,省去了最大的麻烦。鳝鱼不要一次性买太多,炒一盘的分量就可以了,多了炒得不好,也影响口感。

制作过程

1、 将买回来的去骨鳝鱼清洗干净,去头去尾,然后将鳝鱼切成细丝;

2、 将鳝鱼丝加入少许淀粉和鸡蛋清腌制;

家庭周末晚餐:韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张、清炒上海青,有你喜欢的吗?

3、 一小把韭菜清洗干净切段;

4、 准备适量的蒜末和姜末,一些小米椒切成圈;

5、 准备一勺豆瓣酱和少许花椒;

6、 锅里热油,将姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒、小米椒下入炒香;

家庭周末晚餐:韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张、清炒上海青,有你喜欢的吗?

7、 加入鳝鱼丝翻炒均匀;

8、 加一勺蚝油、少许白糖继续翻炒,大约2分钟;

9、 加入韭菜,同时加入少许盐翻炒;

10、 最后加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

家庭周末晚餐:韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张、清炒上海青,有你喜欢的吗?

一道韭菜炒鳝鱼丝就完成了,一般有这道菜时,孩子爸至少吃三碗饭,其美味程度可想而知。

温馨提示:

1、 鳝鱼丝也非常容易熟,不用炒太久,和西芹泡椒牛肉丝一样,都属于爆炒;

2、 韭菜更容易熟,所以在鳝鱼丝可以起锅的时候再加入,翻炒均匀就可以,韭菜炒太久的话,看起很死,颜值就不高了。

西芹泡椒牛肉丝

家庭周末晚餐:韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张、清炒上海青,有你喜欢的吗?

这应该算是一道四川、重庆人喜欢的菜式吃法吧,反正在湖北,除了自己做的,没有在外面见到过这道菜。

选牛肉

用来炒的牛肉最好的部位是牛里脊、牛柳,比较嫩,其次牛腱子也可以,但必须选择没有筋的,没有肥肉的部分。

家庭周末晚餐:韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张、清炒上海青,有你喜欢的吗?

制作过程

1、 将牛肉清洗干净,顺着纹路切丝,不能切太细,太细的话炒两下就老了;

2、 切好的牛肉丝加入少许淀粉和鸡蛋清腌制;

3、 准备一块泡的嫩姜和几个泡的小米椒,切成薄片;

家庭周末晚餐:韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张、清炒上海青,有你喜欢的吗?

4、 准备适量大蒜末和花椒;

5、 西芹洗干净后,斜刀切薄片;

6、 锅里热油,将备好的蒜末、花椒、泡姜、泡椒放油锅里爆出香味;

7、 加入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀;

8、 加入西芹继续翻炒2分钟;

9、 加入少许盐(因泡姜和泡椒都是咸味,所以盐一定要适量,否则会过咸)翻炒均匀;

10、 加入少许鸡精即可起锅。

家庭周末晚餐:韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张、清炒上海青,有你喜欢的吗?

一道酸辣爽口的西芹泡椒牛肉丝就做好了,非常开胃下饭,没有任何腥味,做法非常简单,耗时也较短。

温馨提示:

1、 如果不排斥料酒的味道,可以加少许料酒一起腌制,因为我个人比较排斥料酒的味道,所以没有加料酒,因泡椒和泡姜的加入,也能去除腥味。

2、 牛肉炒的时间不宜过长,否则会很老,所以牛肉下锅后必须快速翻炒均匀立马下西芹,不能让牛肉在锅里待的时间太长,一定是大火爆炒。

3、 之前的文章有介绍过,我是生活在武汉的四川人,所以自己也有在家做一小坛子泡菜,嫩姜和小米椒都出自自家的泡菜坛子。在武汉,泡姜的确不容易买到,也可以省略泡姜,但泡椒在超市都很容易买到,所以直接用泡椒也完全可以。

凉拌素千张

我闺女非常挑食,不喜欢吃豆制品,但自从吃了我凉拌的千张之后,隔三差五吵着要吃。

制作过程

家庭周末晚餐:韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张、清炒上海青,有你喜欢的吗?

1、 选薄千张(一家三口吃的话,一张就够了),切成丝

2、 将千张丝放烧开的水里过1分钟,然后捞出沥干水分;

3、 准备一个大碗,里面加入适量酱油,少许白糖、香油;

4、 将沥干水分的千张放入备好作料的大碗里;

5、 加入少许小葱花,拌均匀即可。

家庭周末晚餐:韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张、清炒上海青,有你喜欢的吗?

这应该算是最简单的凉拌菜了,调料少,味偏清淡,很适合小朋友吃。有时,我还会加入一点胡萝卜丝、或者大红椒丝,一起过水,然后一起拌着吃,味美,也更有营养。

清炒上海青

我们一家除了早餐,每顿饭都会配一个青菜,今天是闺女选的上海青。清炒,非常简单。

制作过程

家庭周末晚餐:韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张、清炒上海青,有你喜欢的吗?

1、 上海青洗净沥水;

2、 准备少许蒜末;

3、 热油锅下蒜末,接着加入上海青;

家庭周末晚餐:韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张、清炒上海青,有你喜欢的吗?

4、 翻炒至叶子变软,加入适量盐和少许鸡精即可起锅。

忙碌了一天,回到家,有一顿色香味俱全的热饭菜吃,真的是对辛苦一天的自己和家人最好的安慰。周末了,赶快动手做起来吧,记得把你们做的菜品也分享出来看看哟。

展开阅读全文

查看更多好文内容,新用户限时领现金
全部评论 (1)
绮美绘语
0
09-12 21:13

韭菜炒鳝鱼丝,是我到湖北后最喜欢的一道菜

打开App,查看更多好文和评论
值得买爆款低价
爆款商品抄底,APP内抢购!

市场价
值得买APP专享价
生鲜食品优惠领券
领券防身、0点可用:京东自营生鲜 299-100/199-50券
领券防身、0点可用:京东自营生鲜 299-100/199-50券

可叠加199-50等活动

免费领取

优惠券码:京东 火锅季-生鲜 满259-130元
优惠券码:京东 火锅季-生鲜 满259-130元

部分生鲜可使用259-130元

免费领取

查看更多可领优惠券
生鲜食品促销活动
促销活动:京东 安佳超级大品牌日
促销活动:京东 安佳超级大品牌日
2件5折,4件75折
京东 15:17
1 100%
11月 京东生鲜 多单有礼活动
11月 京东生鲜 多单有礼活动
消费后多张优惠券及京豆可领
京东 11-30
12 86%
查看更多促销活动
最新生鲜食品优惠
京东生鲜 多单有礼活动
京东生鲜 多单有礼活动
5档京豆可领
京东 21:03
0 88%
4日0点:京东 生鲜年终盛典12.12
4日0点:京东 生鲜年终盛典12.12
领券满199-50、299-100
京东 20:11
10 10%
京东到家 沃尔玛智利进口 车厘子J 约250g
京东到家 沃尔玛智利进口 车厘子J 约250g
29.9元
京东 19:33
22 36%
Milkland 妙可蓝多 早餐组合大礼包 594g
Milkland 妙可蓝多 早餐组合大礼包 594g
79元包邮
妙可蓝多官方商城 19:13
0 0
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
1
7
1
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索