小厨爱做饭 篇九十：鲜香诱人的爆香炒螃蟹，馋得连壳都嗦干净

秋风起，蟹脚痒。现在正是吃螃蟹的好时候，一般我们都是选择清蒸，享受螃蟹纯正的鲜香。其实也可以换种吃法，简单的爆香炒蟹，就足以让人垂涎。

裹上淀粉的蟹肉，经过油炸洗礼，每一口都酥香鲜嫩，金黄饱满的蟹黄、如脂似玉的蟹膏，散发着另一种舌尖诱惑，就连蟹壳，都忍不住要多嗦两口。如此诱人的螃蟹做法，一起来试试吧。

爆香炒螃蟹

食材

姜 2片 / 蒜 40g / 生抽 15g淀粉 20g / 螃蟹 6只 / 大葱 15g胡椒粉 1g / 蛋黄酱 35g / 花椒 3g

步骤

1

蒜剁碎，葱切小段，姜切小粒，螃蟹去壳切四半。

2

将切好的螃蟹裹上淀粉。

3

起锅放油下入螃蟹，螃蟹炸至金黄，捞出备用。

4

另起锅葱姜蒜爆香，加入花椒，放入炸好的螃蟹翻炒，加胡椒粉、生抽和蛋黄酱，翻炒均匀即可。

5

装盘撒上葱花，鲜掉眉毛的炒螃蟹开吃吧。