气温进入零下,寒风瑟瑟过了季的12月河蟹还香不香?

犽犽 19-12-10 关注

进入了十二月,大连的天气就掉到了零下。外面都开始冻上冰了。真的是非常冷。然而市场里还是有一些卖河蟹的摊位。秋天的时候我基本上每周都要买螃蟹。然而我已经好几个礼拜没有买过河蟹了。第一河蟹涨价了。之前最低25买过母蟹,后来涨到35,现在小不点都要38了。另外海蟹更是涨价的离谱,不少海蟹都一百多块钱了。真的不应季了。然而这次去菜市场,又看到了38块钱差不多接近二两的母蟹。看一下12月的河蟹还值不值得买?

网上介绍说:“辽河蟹和长江蟹同属河蟹,长江蟹是南方蟹,而辽河蟹就是常说的北方蟹。根据辽河蟹生殖洄游规律和当地气候特点,8月底辽河蟹就已陆续上市,9月份为捕捞高峰期。正常情况下,辽河蟹比长江蟹体积小,这是因为长江流域的温度使得长江蟹比辽河蟹每年多蜕一次壳,也就多成长一次。”9月是高峰期,那么12月基本上就是尾声了。下面来看看河蟹的尾声咋样吧。

上周买了还不错的公蟹子,33块钱一斤。不过肉已经有点少了。但是膏还是比较多。这次买的母蟹子比公蟹子小很多。花了38一斤。简单洗一洗就上锅了。

气温进入零下,寒风瑟瑟过了季的12月河蟹还香不香?

蒸出来了一大盘。手感明显不如秋天的时候压手了。在手感上面,是感觉空了许多。这季节团脐的蟹子究竟怎么样呢?

圆圆的母蟹 还是比公蟹喜人圆圆的母蟹 还是比公蟹喜人

掰开之后肚脐,就是满满的黄。想当不错。

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打开盖子。依旧是满满。

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但是也有点区别。区别就是感觉蟹子这个鳃有点小了,感觉这个肉也有点空了,但是黄没有缩水。

黄的量还是非常充足的。黄的量还是非常充足的。

把一个蟹子的所有黄都集中在一起看看,可以说,这个黄是相当不错了。

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依旧是满满的,心里美滋滋。

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现在菜市场蟹子也都不太大了,大个的趁着秋天就都卖的差不多了。

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再开一个也是满满的黄。

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黄是非常多了。

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再看蟹肉,就有点可怜了。明显瘦了很多。

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蟹腿也有点瘪了。不是那么饱满了。

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再开一个也是满满。看来这个季节的母蟹都还是非常不错。12月初的螃蟹还是值得一吃的。

气温进入零下,寒风瑟瑟过了季的12月河蟹还香不香?

然而蟹肉确实是变得非常空了。但是对于母蟹来说其实还是很可以接受。因为这样单位重量的螃蟹,蟹黄的比重就增高了。其实母蟹主要也是吃蟹黄。

气温进入零下,寒风瑟瑟过了季的12月河蟹还香不香?

总结:

上周买的公蟹,这周买的母蟹,公蟹的膏还是有的,感觉这个季节的母蟹更值得买一些。黄基本上没有太多的缩水,比起9月10月的母蟹黄的量基本上是差不多少的。然而肉的部分确实是瘦了很多。但是公蟹方面膏没有黄这么吸引人,而且公蟹的个头一般会大一些,也要吃肉,然而这个季节的蟹肉明显变少,公蟹显得就没有母蟹这么合适。


最近还发现了一个煮虾的小技巧,和大家分享一下:

煮过的虾,虾壳特别硬,然后还特别烫人怎么办?答案就是,过一下凉水。过了凉水的虾,虾壳变得皱皱巴巴的,软了很多,非常容易扒。

气温进入零下,寒风瑟瑟过了季的12月河蟹还香不香?

就是上图这样了,过了凉水的虾变得皱皱巴巴的。壳子软了很多。然而只是过了一下凉水,虾的肉本身不会降温太多。还是比较鲜美的。眼瞅着天气变凉,海鲜种类下降。感觉接下来就是得研究研究冬季海鲜了。我得好好找找素材拉。

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全部评论 (1)
值友9723364935
0
2019-12-10

快绝种了,水质差,抓的人多,怀念小时候河里抓的感觉。

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