《舌尖上的中国》同款美食来青岛啦！这种神仙面点让我怎么下口

如何在青岛

感受舌尖上的中国？

立秋之后天干物燥木得胃口

办公室的两个妹妹经常出现以下对话

对这俩小姐妹一到中午头儿就岌岌可危的塑料情

老母亲八宝只想说——

“来，吃个苹果冷静一下。”

不爱吃水果？

那这样呢——

专业的饕餮应该已经真相了

这就是曾被《舌尖上的中国》疯狂打call的面果儿

最近，面果儿的创始人

江湖人称“京城面点王”的王志强老师来青啦

王老师携面果儿登场的第6集《酥》

被许多人认为是《舌尖3》最棒的一集

经王老师巧手而制的面果儿

不只外观与真果子真假难辨

就连细节也是高度还原

最近青岛的小伙伴有福啦！

因为王老师这次来青，就是应香格里拉的邀约

向全国各地聚集而来的香格里拉大厨们“传艺”的！

据说香格里拉的大厨们手艺掌握的快准狠

稍加点拨就嗷嗷进步

很快，青岛就会成为除了帝都之外

第二个可以吃到面果儿的城市啦

第一时间打卡面果儿的她圈小分队

决定先给大家来一波剧透

揭开面果儿荣登《舌尖上的中国》的真相

一颗小小的面果儿所蕴藏的用心良苦

你所看到的远不及其三分之一

王老师坚持做“纯天然”的“健康食品”

因此所有面果儿的颜色

都是从果蔬中榨汁萃取

青苹果以假乱真的绿色来自菠菜汁

柿子看上去鲜亮可口的橙色外皮来自胡萝卜汁

就连库尔勒香梨外皮因成熟度不同而产生的红黄渐变

也被完美还原

原本一两滴食用色素可以搞定的事情

王老师和他的团队需要在各种蔬果汁中

反复的寻找、试验、调整浓度

有时候调出了合适的颜色

经蒸屉一蒸又变了

在各种变数的影响下

要把果蔬汁调到最合适的颜色

在目所不及之处，隐藏难度一言难尽

面果儿的视觉震撼除了颜色上的神还原

也经得起细节考验

随便你怎么端详、把玩

随便你换什么焦距的镜头拍特写、换角度

从果蒂到色泽，从果皮到果肉

除了“哇噻”和“我滴个乖乖”

实在没有更恰当的方式来表达我的目瞪狗呆

橘子和柠檬表面凹凸的纹理

自然卷翘的柿子蒂

草莓由红至青的颜色渐变

和嵌着种子的坑点

你以为这就是还原“果相”的全部奥义了？

不，真正的大山还在后面

因为是发面面点

面果儿的发酵也让最终的成形多了许多变数

一锅下去不止蒸一两个

那么如何保证前面做完的面果儿

不会在等待后面的面果儿制成的过程中过度发酵？

如何保证面果儿在蒸的过程中不会二次变形？

这些没有特定公式也没有标准答案

只能通过王老师一次次的尝试得出结果

一颗面果儿的最终成相

其实藏着数不清的坎儿

你以为王老师只是善于制作面果儿的面点大佬？

分分钟就用他的“艺术素养”教你做人

精致绝美的四扇屏

花朵轻盈的质地微微透光

花色的渐变依然处理的恰到好处

嗷嗷待哺的破壳小鸡仔

细致到雏鸡身上每一撮软毛

据说，现在蔬菜也安排上了

什么圆白菜、红枣、白萝卜

只有你想不到

没有王老师做不出的

有人可能会说

“这不就是换了个样子的馒头嘛！”

还真不是这么简单

在制作面果儿这件事上

王老师的执念不只是“形似”而已

“看起来是什么，吃起来就得像什么！”

这才是王老师的终极目标

所以所有面果儿的内馅儿

都是用果子的果肉或果汁

和相合的食材调制而成

你看到的是啥，吃起来也是那个味道

有人将王老师的面果儿称为中国马卡龙

但八宝一直觉得

中式点心之于西式甜点

难度就像DOTA之于俄罗斯方块

俄罗斯方块要玩好很难，但入门上手简单

DOTA嘛，从战术、选人到手速……

手残如我是一直没玩明白

而中式点心从制作工艺、火候、时间到烹饪方式的多样化

都不是照着食谱按部就班就能融会贯通的

一顿饭下来

既饱了眼福，也满足了口腹之欲

松软的面皮包裹着清甜的内馅儿

中国传统文化萦绕舌尖

感谢王老师这个面点大师的不吝赐教

也多亏了香格里拉对传承匠心的坚持和升级美味的执着

听说，香格里拉由他们的中餐行政总厨高德亮

一个土生土长的上海大厨领衔操刀

推出了今年的中秋限定——

上海本帮酥皮月饼

甜口儿

紫薯松子月饼

细腻的内馅儿甜而不腻

紫薯泥包裹着松子，混着奶香调戏舌尖

咸口儿

酱香的肉馅儿汁水充足

一口下去肉和油的比例刚刚好

香而不柴

上海崇明岛特产

金瓜香菇月饼

金瓜和香菇切丝炒制

恰当的火候让金瓜保留了清脆的口感

被酥皮包裹，经香菇调和

味道居然出乎意料的惊喜

青岛香格里拉大酒店香宫中餐厅

地址：

青岛市南区香港中路9号青岛香格里拉大酒店青香阁1楼

电话：

0532-83883838-6459

中国人的节日总是少不了“吃”来点睛

眼看中秋将至，秋老虎在途

不如今年就和家里人去香格里拉打卡吧？

想品尝面果儿和上海酥皮月饼记得提前电话预约哦~

中国的传统节日，当然要配中国的传统美食

口水泛滥的饕餮诱惑

吃货们，去香格里拉香宫中餐厅放飞自我！