年味浓 篇六：春节做一道蒸鱼，端上桌婆婆惊呆了，活了60多年第一次见这样烧鱼

春节是阖家团聚的日子，今年春节没有外出旅游，老老实实的宅在家里陪父母。春节家宴主厨肯定是婆婆，婆婆做的菜即使不那么精致，但有家的味道，妈妈的味道！虽然说婆婆做的饭菜很好吃，但也不能总让老人家一人忙碌。作为儿媳妇又是美食博主这时候肯定要给家人露一手。

过年少不了要吃鱼，寓意着“年年有余”！鲈鱼是常见的水产品，一年四季都有价格也不贵，刺少肉多，味道鲜美深受人们喜欢。春节的菜式除了好吃还要好看，我做得这道清蒸鲈鱼看上去很像“孔雀开屏”，端上桌婆婆惊呆了，说活了60多年还是第一次见这样烧鱼的。

长话短说，大家一起来看看详细做法。

【孔雀开屏鱼】

[食材]: 鲈鱼1条、生姜1块、小米辣适量，盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、白糖、食用油、香葱

[做法]:

1. 将新鲜的鲈鱼刮掉鱼鳞，取出内脏，用清水冲洗干净，再切掉头部和尾部不要扔留着备用，鱼身切成一公分左右的宽度，肚子的地方不要切断。

2. 用白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽抹在鱼身上腌制十分钟左右。

3. 然后盘子底部放少量姜丝，把腌制好的鱼摆入盘，鱼头和鱼尾放在一起。在鱼身上放少许葱丝，姜丝，上锅蒸8-10分钟，根据鱼大小调节时间。

4. 出锅后捡出姜丝葱段，放上小米辣，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。

5. 撒上葱丝点缀即可开吃。不喜欢吃辣的可以把小米辣换成红彩椒。

这道寓意“孔雀开屏”的清蒸鲈鱼端上桌，大家都给点赞，拿起手机咔咔拍照，公婆猛夸儿媳妇厨艺高，这时候我老公特有面子，我自己心里也挺美的。

【小贴士】

1. 孔雀开屏鱼除了可以用新鲜的鲈鱼做，还可以用鲳鱼，鳊鱼。冷冻的海鱼不适合做清蒸，活鱼做清蒸更适合。

2. 葱丝弯曲的方法：用葱叶切成细丝，然后放清水中浸泡后会自然弯曲。

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