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这个菜谱挺靠谱:不一样的粉丝包诞生记

天亮去看流星雨 19-09-29 关注

自家种的小青菜,叶子榨成汁水可以做很多种面食,好看又美味。

中筋面粉加入小上海青菜叶汁水、酵母揉成光滑面团。(小上海青菜叶洗净加少许水,用擀面杖捣碎,再用纱布过滤汁水)

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粉丝泡发剪短;黑木耳泡发切成丝;胡萝卜擦成丝。

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热锅冷油(油可以稍微多点),加入上图的馅儿料、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、少许盐、半碗到一碗水,因为粉丝吸水比较强,可以先试着加半碗,觉得太干再加水翻炒。

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加入事先炒好的鸭蛋,翻拌一下即可出锅,这个馅儿料不需炒熟,半成品就行。

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馅儿料盛出放入葱花拌匀,这样更香,放置凉透。

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发好的面团,食指上沾点干面粉在面团上戳一下,有个坑不回弹即发酵好了。

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案板上撒面粉,把发酵好的面团通过反复揉来排气。(做包子排气时间不要过长,大概三四分钟就行)

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搓成长条,切成剂子。

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剂子稍微整形下,沾点干粉压扁。

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擀成边缘薄中间稍微厚点的圆形面片。

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放入凉透的馅儿料。

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收口,包子成型。

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包好的包子我一般会直接放在案板上,让风吹干褶皱,这样蒸出来褶皱的部份才不会塌。再放入蒸屉中,醒发15-20分钟。然后开火水开了蒸15分钟关火闷3分钟再揭开锅盖。

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自我感觉色香味俱全,制作过程可作为菜谱参考,哈哈!


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