早餐 篇十一：火遍新加坡的国民早餐！买袋面包就能做，哪还用排队买

开个属于自己的咖啡馆这个念头，大概很多女生都曾有过。

门口一定要种着绿植，临街最好是透明的玻璃窗。上午供应brunch，午夜提供特调酒饮。

当然，还要有熟客才知道的“隐藏菜单”。

虽然咖啡馆还没开起来，但是我心里头的“隐藏菜单”，倒是已经有了不少选择。

必须要上榜的，就是白钟元大叔在《咖啡之友》里头做过的这道：橘咖椰酱吐司。

咖椰酱配吐司，是新加坡的国民早餐。在新加坡，做咖椰吐司名头最响的国民老店，非亚坤莫属。

据说很多人都把去亚坤吃吐司，列为新加坡旅行必做的10件事之一。菜菜之前去新加坡，也曾特意绕道去打过卡。

烤得松脆的吐司，涂抹上以椰奶鸡蛋为主熬制的咖椰酱，再叠上一片黄油一起吃，口感焦香醇厚。

传统的咖椰酱里头，会用到斑斓叶这种东南亚香料。

到了《咖啡之友》里，许是因为挨着片橘子林，白钟元大叔便把咖椰酱里的斑斓叶，换成了橘子汁。

带点酸甜口的橘咖椰酱，光想象就很美妙，也更适合夏天吃。

自己熬制橘咖椰酱，是个费功夫的活。

综艺里的嘉宾，也要轮换着手不停搅拌够50分钟，才能收获一锅细腻柔和的橘咖椰酱。

等到周末，时光充裕，多花点耐心，成品也足够令人欣喜，要比罐头的好吃太多。

做好的橘咖椰酱，可以存放2周，之后工作日直接涂抹，就会方便许多。

完成了橘咖椰酱，这道Brunch就成功了一大半。

剩下的一半，靠的是吐司。

原味吐司包切厚片，在牛奶蛋液里浸透了，再拿黄油一煎，秒变香浓的法式吐司。

柔滑的橘咖椰酱，配上软嫩的法式吐司，入口丰腴。

配一杯黑咖啡，在自家窗边，也能吃出咖啡馆的小惬意呀。

- 法式吐司+橘咖椰酱 -

[ 食材 ]

橘咖椰酱：蛋黄4个 棕榈糖50g 细砂糖50g 椰浆250ml 橘子/橙子汁100ml

法式吐司：2-5cm厚切吐司2-3片 鸡蛋2个 牛奶120-180ml 细砂糖15-20g 黄油1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

橘咖椰酱

1.2-3个橘子/橙子去皮，放入破壁机打成果汁，过滤得到100ml果汁

2.大碗里打入4个蛋黄，加入棕榈糖、细砂糖后充分搅拌均匀，再加入椰浆继续搅拌均匀

3.取锅烧水，水沸后，将混合搅打好的蛋奶液料理盆放入沸水上，转小火隔水加热，不断用硅胶刮刀搅拌熬煮，防止结块

熬煮20分钟左右，蛋奶液呈浓稠状态时，加入打好的橘子汁，搅拌均匀后继续熬煮，期间仍需不断搅拌，熬煮至橘咖椰酱挂壁即可关火（全程大约40-50分钟）

4.熬煮好的橘咖椰酱趁热装瓶，密封冷藏保存，可食用2周左右

封装瓶子放入沸水煮10分钟，或放入150度烤箱烤10分钟消毒

法式吐司

1.大碗里打入两个鸡蛋，加入15-20g细砂糖搅拌，再加入120-180ml牛奶搅拌均匀

法式吐司里，鸡蛋：牛奶一般在1:1或2:3，蛋奶液可根据个人口味再添加肉桂粉等调料

2.将2-5cm厚切吐司，放入蛋奶液中两面浸泡，泡满后再静置半小时

3.不沾锅内放入1小勺黄油，小火将黄油融化，然后放入吐司片中火加热，中途翻面，待吐司两面都煎至金黄色即可起锅

出锅后的法式吐司，已是香软到不行，直接单吃也美味得很。

配上点儿橘咖椰酱摆盘，就是综艺里的招牌菜，口味颜值都喜人。

想着你们每日都来云吃饭，我这一方小天地，倒也像一间生意不错的云餐厅。

在还来不及真正开家小店前，在这一亩三分地里，用文字和图片，陪你们吃饭，或许已是向小梦想迈进的一步吧。