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nps口碑调查 篇四:面包店人气PK!1092个「面包人」票选结果出炉

品质消费研究院 09-12 17:00 + 关注

「亲爱的,晚上一起吃饭呀~」今儿中午,研究媛又接到史上第一粘人闺蜜的电话。

「好啊,吃啥?」「那家新开的面包店~~」「...又是面包!!!」

每当这闺蜜约饭,研究媛就要准备好吃面包,宛如过上「面包人」的生活。这可是我们以前万万没想到的。


nps口碑调查 篇四:面包店人气PK!1092个「面包人」票选结果出炉


小时候,面包最常用的身份是「爸妈来不及做早饭时的便携早餐」。多年过去,面包还多了「重磅零食」乃至「欧美式轻主食」的身份,甚至还能与文艺、时尚挂钩。

面包、蛋糕等烘焙类食品成为了当下消费领域新的弄潮儿。根据Euromonitor的数据显示,2017年中国面包烘焙类食品销售量达到9940万吨,销售规模达2000亿,占2017年中国餐饮业零售总额的10%。

根据深圳市消委会投诉数据显示,面包烘焙类商品投诉率占总食品类投诉率的3%,投诉比率较低,消费者总体反馈较好。

消费者们面对众多美食门店,为什么会选择面包店?选择面包店的标准又是什么?哪些面包店口碑比较好?



nps口碑调查 篇四:面包店人气PK!1092个「面包人」票选结果出炉


2019年6月到8月,深圳市品质消费研究院在福田区消费者委员会指导下,对深圳市面包烘焙市场消费者关注度高的10个面包烘焙品牌,进行了消费者NPS口碑调查,分别是可颂坊,面包新语,佳田蛋糕,御蝶坊,Bakerz180烘焙达人,一品轩精致点心坊,麦路嘉,澳泽烘焙,子情贝诺,幸福西饼

调研采用线下拦截访问方法进行采样,剔除无效和不合格的样本,最终纳入计算的每个面包烘焙品牌调查不少于100个样本,共计获取1092个有效样本。

一共考察了五个维度:品牌、食品、店面和环境、服务、价格。




NPS口碑净推荐值


NPS(Net Promoter Score)即顾客净推荐指数,它是目前最流行的顾客忠诚度分析指标、国际通行的消费口碑评价与顾客推荐度评价体系,专注于顾客口碑如何影响企业成长。NPS口碑调查只问消费者两个问题:

提问1:你有多大可能把我们(或这个产品/服务/品牌)推荐给朋友或同事(0-10分)?

提问2:为什么?

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根据消费者打分,9-10分为推荐者,7-8分为被动者,6分及以下为贬损者,推荐者百分比减去贬损者百分比即为NPS口碑值。NPS能够直接反映客户对公司的忠诚度、企业在客户内心的认可程度和购买意愿;在公司业务预测、价值评估和内部考核等方面都得到了很好的应用。「金杯银杯不如消费者口碑」,NPS作为客户推荐度衡量指标,可以直接反映出企业产品与服务在客户内心的认可程度和购买意愿。

来跟着研究媛,看看调研有什么发现~


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调研结果显示,被调查的10个面包烘焙品牌NPS口碑净推荐值平均为14.82,就行业整体而言消费者口碑较好。

幸福西饼第一,推荐值为21.21;面包新语第二,推荐值为19.29;御蝶坊第三,推荐值为18.92。


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净推荐值最低的品牌比平均推荐值低7.6分。低于平均分的品牌有5家,占总品牌数量的1/2。


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「品牌」影响力占比45.32%,超越面包口味,成为消费者选择面包店的首要原因。

「食品」(面包口味)依旧是消费者选择的重要原因,占比41.96%,与首要因素品牌相差仅为3.36%。

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品牌

10家面包烘焙店的品牌推荐比例位于30%-50%的范围区间,最高与最低相差14.95%。

排名前三的面包烘焙店:面包新语(48.28%)幸福西饼(44.90%)子情贝诺(42.42%)


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食品

10家面包烘焙店的食品推荐率位于35%-55%的范围区间,最高最低相差16.97%。

消费者推荐面包烘培店「食品」主要是因为「味道好」「卫生」。

排名前三的面包烘焙店:佳田蛋糕(53.33%)一品轩精致点心坊(52.63%)麦路嘉(52.17%)


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千禧一代——80后、90后新中产阶级成为面包店消费主力。

本次调查共收集了1092个消费者的意见,其中,23-30岁的消费者近5成,占比48.2%,其次是31-45岁占比27.25%。



价格

10家面包烘焙店的价格推荐率位于8%-26%的范围区间,最高与最低相差16.83%,价格因素对消费者选择影响比较小。

消费者推荐原因中主要选择「性价比高」「优惠活动丰富、优惠力度大」。

排名前三的面包烘焙店:御蝶坊(25.53%)澳泽烘焙(22.22%)幸福西饼(20.41%)

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消费者注重食品口味,以及店面环境带给他们的感受体验,对各品牌门店评价差值大。

本次调研中,「食品」「店面和环境」的推荐比例皆超过40%,说明食品的品质、口味以及店面场景的感受,很大程度上影响消费者的消费体验和消费印象。


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在对各门店打分中,「店面和环境」推荐率差值最大,达到19.61%。

「位置便利」「店面宽敞」「清洁到位」是消费者在面包店环境因素中最关注的因素,消费者更愿意选择位置便利、门店宽敞的面包店。



店面和环境

10家面包烘焙店的店面环境推荐率位于30%-55%的范围区间,最高与最低相差19.61%。.

「位置便利」「店面宽敞」「清洁到位」是消费者在面包店环境因素中最关注的因素,消费者更愿意选择位置便利、门店宽敞的面包店。

排名前三的面包烘焙店:可颂坊(52.94%)面包新语(48.28%)一品轩精致点心坊(47.37%)


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服务

10家面包烘焙店的服务推荐率位于20%-40%的范围区间,最高与最低相差14.45%。

消费者推荐原因中主要是「服务迅速」「积极主动」。

排名前三的面包烘焙店:佳田蛋糕(36.67%)幸福西饼(34.69%)面包新语(32.76%)

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消费TIPS


01 品质是首选,避免盲目跟风

现在,网红面包店多,品牌效应对于消费者的选择影响较大,商家对品牌的过度宣传,会让部分消费者转移商品质量的好坏。

在此提醒各位消费者,进行面包烘焙类商品购买时,冷静头脑,理性消费,切勿因为是网红面包店而冲动消费。


02 适度吃面包

本次调研发现,消费者对于面包的需求较大,但是面包不是完全健康的食物。


在此提醒广大消费者,频繁过量食用面包很可能出现营养不良,血糖增高,难以消化等问题,对身体造成损害。



03 吃丹麦/松质面包不要超量

丹麦面包即松质面包,是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。需要加入30%的黄油,才能形成其特殊的构造。

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面包中热量最高的就是丹麦面包,虽然营养价值比白面价值高,但不宜过量食用,建议最多一个星期吃一个。



04 了解新鲜度,尽量避免防腐剂

食品的外观以及口味依旧是消费者选择的重要因素,消费者在挑选面包时,切记不要被外观所迷惑,了解清楚生产日期、保质期。


尽量买近两日生产且保质期短的面包。配料表带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的,一般都是含防腐剂的,最好少购买。


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全部评论 (25)
gently_weep
3
09-12 18:18

面包新语就算了吧,上海的店被爆出用过期的小麦粉。 以前公司发的几百的卡,最后也没花光,实在称不上好吃。 难道连锁的换个城市味道也大变?那品控就真的是渣渣了。 5毛拿好。

海边动物园长
2
09-20 09:09

文中列出这几家大店我觉得就可颂坊还能入口,多年保持不变,面包新语越来越不行。去试试DELISEN喜荟萃吧,这是当前我觉得连锁经营店中口感最好的一家了。

品质消费研究院
1
09-19 11:29
黎明兄: 幸福西饼融资有钱,到处撒钱打广告吧 1

我院不接受任何商家赞助,也不接广告。

破风之歌
1
09-14 19:30

可以试试OLE和山姆的面包,价格和味道完爆面包新语;幸福西饼也不如一点一刻,但一点一刻太贵了。

云之彼端912
1
09-14 10:20

就觉得现在面包蛮贵的。。当饭吃的话,还不如去吃饭。

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