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治愈系甜品 篇十三:中秋节快到了,教你在家自制豆沙馅,口感细腻有窍门,比买的好吃

薇小厨 09-08 13:16 + 关注

中秋节快到了,教你在家自制豆沙馅,口感细腻有窍门,比买的好吃。记得小时候,中秋月饼的种类可没现在这么多,馅料也很单调,最常见的就是豆沙、五仁。要说我最喜欢吃的还是豆沙馅儿,细腻又香甜。

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外面买的红豆沙太甜了,我喜欢自己在家做,少油少糖,吃得更健康。买一斤红小豆能做一大碗豆沙馅,分装保存冰箱冷冻,中秋做月饼,平日里包豆包,或者做些小点心都很好。甚至早餐煮白粥也可以挖两勺放进去,格外香甜。

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红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。其石碱成分可增加肠胃蠕动,减少便秘促进排尿。今天给大家分享的这道豆沙馅儿,是根据我自己的口味制作的,相对减少了糖和油的份量,可能看上去不够油亮,但是吃起来味道不差,豆味浓,不甜腻。

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想吃豆沙不用买,教你简单几步自制豆沙馅,学会了做月饼、包豆包,下面是具体做法:

【红豆沙】

[食材]:红豆500g、冰糖80g、白糖50g、玉米油100g

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[做法]:

1. 红豆冲洗两遍,放清水中浸泡4个小时以上,如果用高压锅煮,浸泡时间可以缩短,用普通锅煮红豆,最好浸泡过夜,让红豆充分吸收水分变大,才容易煮的软烂开花。

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2. 将浸泡好的红豆,倒入高压锅中,再倒入适量的清水,选择豆类档位,大约30分钟就煮熟了。煮好后不要马上开锅,关掉电源焖2个小时。如果用普通锅煮大约1小时左右。

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3. 将煮好的红豆捞出沥干水分备用。

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4. 再把红豆分次放入破壁机中打成细腻的豆沙泥。

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5. 不粘锅倒入玉米油,然后将搅打好的豆沙倒入锅中,小火,一定要小火不停的翻炒。

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6. 接着把冰糖放入锅中,小火慢慢炒化。待冰糖全部融化后再加入白糖,继续小火翻炒。

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7. 炒至锅里的水份越来越少,豆沙看起来比较干即可关火,翻炒豆沙是个体力活,累胳膊,而且时间也长,大约需要40分钟左右。这样红豆沙就做好了,盛出晾凉后就可以做月饼、豆沙包、面包等等了。

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8. 最后我把红豆沙用月饼模具弄成豆沙月饼的样子,好吃更好看,平时自己在家吃没必要做一步。

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薇小厨唠叨:

1.如果是有糖尿病的老人吃,建议不要放糖,或者用木糖醇代替。自己在家炒豆沙可以根据自己的口味加糖。而且做出来的豆沙有沙沙的口感非常好吃。

2.炒豆沙建议用不粘锅来炒,如果没有破壁机或者料理机的话,大家可以把红豆煮的软烂开花,然后放到滤网上,用勺子来来回回,多次辗压,这样得到的豆沙也比较细腻。

3.做好的豆沙可以分装冷藏保存3天左右没问题,放冷冻可以更久。

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生活很美,勇敢向前!薇小厨,每天在这里与你分享美食小生活,感谢您的阅读,我们明天见哦!



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全部评论 (1)
爱生活辉色调
0
09-09 10:54

看起来很好吃啊

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