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30年前的东西过时了?你去这个档口体验下再说话

香香美食 11-08 16:34 + 关注

传统西点

最近这几年,人们对于吃饭的选择两极化现象越来越明显,一头是新晋的网红餐厅,刚一坐进去,手机、相机就咔嚓咔嚓响个不停;而另一头的苍蝇老店则完全相反,环境没那么吸引人,但稳定的味道绝对是它最加分的一项。听粉丝介绍,二七万达附近就有一家存在了30多年的老品牌。

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按说30年在餐饮圈儿绝对是老炮级别的了,但这家店有意思,绝大数人都听过,但碍于是个卖点心的铺子,很少有人会把它和老店画上等号。不过,这一点儿也没有影响吃货们的判断。

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还没到店,我们就被远处的长队吸引了视线,三五平方的档口门前,竟然排了不下20个人。这就有点儿看不懂了,点心嘛,又不是每天必备的食物,为啥能让这么多食客等着吃呢?

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排队的时候简单跟食客们唠了一会儿,我们也发现了些许端倪。听他们讲,大部分人吃点心,最忌讳的就是齁甜,这家不一样,虽然是传统点心的样子,但店家调整了甜度,能迎合大部分人的口味。

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店里的点心以传统的“酥”为主,蝴蝶酥、榴莲酥、椰蓉条都很受欢迎。尤其是蝴蝶酥,30多年来一直都是人气最旺的。受欢迎的原因就在于轻盈的质地和酥脆的口感。

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吃过蝴蝶酥的人应该都知道,这种类型的点心很容易变硬,老人嚼不动,年轻人不爱吃。所以,这家的酥皮格外讲究。每一块面团都要经过反复的折叠、碾压、再折叠、再碾压。

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别看只是一块小小的酥皮,但这套流程要前前后后反复7次,面团才会在黄油的隔离下,变成128层薄薄的面皮。而且整个过程偷不得一点儿懒,稍一放松,每一层的面皮就都会变厚。别说酥到掉渣儿了,嚼两口都费劲。

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当然,细致和用心只是这家老店圈粉的秘密之一,我们在排队等待的时候还发现,有一部分年轻人是冲着一样网红来的。

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肉松小贝,这可是从去年就开始大火的优质网红,当时人们为了吃它夸张到什么程度呢?郑州第一家店开业的时候,平均排队时长都要一个小时起。现如今,老店放下身段,学习了年轻的做法。

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海绵一样的蛋糕蘸上香甜的沙拉酱,在肉松堆里这么一滚,一颗圆鼓鼓的小胖子就诞生了。肉松本就是男女老少都很喜欢的食物,搭配上沙拉酱的味道和蛋糕松软的质地,想要让人拒绝也是一件难事。

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在我们的印象里,传统西点店多是现烤现卖,所有的点心都是论斤称,但这家还准备了方便携带的小包装。你猜这得卖多少钱?3毛一个!这价钱现在连个馒头都买不到吧。

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一整天的体验下来,我们也感受到了这家老店之所以开这么久,还能吸引食客排队的原因。总的来说,点心品种还是相对比较多的。除了刚才提到的那些,泡芙、蛋黄酥、蛋挞也比较受欢迎。最关键的一点就是价格,老面包4块一个,蛋黄酥10块三个,想要尝试的朋友可要耐心排队哦。


- 传统西点的二三事 -

30年前的东西过时了?你去这个档口体验下再说话

店名:百香林西点

地址:郑州市二七万达金街南入口(?点击导航)

消费:人均15元

电话:13840040039

营业时间:10:00—21:00

导演 | 愤世嫉俗哥 摄像 | 袁正正 文案 | 黑豆

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