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无菜不蒸 篇十:豆腐和这食材真是天生一对,蒸15分钟出锅,油润鲜香,一盘不够吃

薇小厨 19-10-22 关注

豆腐是老百姓餐桌的常见菜,价格便宜,营养丰富,而且容易消化,含有丰富的蛋白质,有“植物肉”的美誉。豆腐因其制作工艺不同,分为南豆腐和北豆腐。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐扎实,而且豆腐味更浓,质地更韧,适合久炖。

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豆腐的做法很多,比如说麻婆豆腐,锅塌豆腐,还有豆腐羹等等,豆腐和很多食材都很搭,但在我看来,和豆腐最搭配的食材,莫过于猪大肠了。猪大肠,喜欢的人爱吃的不得了,不喜欢的人避而远之。我今天做这道豆腐蒸猪大肠是婆婆的拿手菜,因为老公特别喜欢吃,所以我特地问了婆婆具体做法。

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天气转凉了,荤菜比素菜更受欢迎,这道豆腐蒸猪大肠,蒸15分钟就出锅,油润鲜香,贴秋膘全靠它了。长话短说,一起来看详细做法。

【豆腐蒸猪大肠】

[食材]: 北豆腐1块,猪大肠1根,淀粉1勺,生姜1块,大蒜瓣6个,大葱1节,杭椒1根,豆豉酱1勺,料酒2勺,花生油

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[做法]:

1. 买回来的猪大肠先用盐反复搓洗,然后切成3公分左右的长段,锅中烧开水下猪大肠,加适量的盐,料酒煮10-15分钟,猪大肠熟了即可关火捞出。

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2. 煮熟的猪大肠加入葱花,辣椒段,姜蒜末,豆豉,淀粉,生抽,白糖,料酒,少许盐拌匀腌制20分钟。经过淀粉腌制后猪大肠更嫩滑。

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3. 北豆腐切0.5公分厚片,摆到平底盘子中。这道菜我们选择北豆腐,质地硬实,更耐煮。

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4. 将腌制好的猪大肠平铺到豆腐上面,喜欢吃辣的可以放一些小米辣。

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5. 然后把盘子放到蒸锅中,大火上汽后,转中火蒸15分钟即可。

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6. 炒锅倒入适量花生油烧至7成热,趁油热淋到豆腐猪大肠上面。

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豆腐和这美味真是绝配,蒸一盘喷香下饭,贴秋膘全靠这道菜了。只要有这菜,老公必然要吃两碗饭,油润喷香,一盘不够吃。

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