南方蒸鸡蛋VS北方蒸鸡蛋,南方人表示不敢下咽,北方网友:你懂啥
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百里不同风,千里不同俗,不同的地方有着不同的饮食文化,自古以来,南北饮食就差别特大,南方人喜米饭,北方人喜面食,在很多食材的烹饪手法上也有着开壤之别,就拿最简单的蒸鸡蛋来说,南方人蒸出来的口感是鲜香滑嫩,只要几分钟就能上桌,而北方人蒸的鸡蛋他们叫“卧鸡蛋”,【这里说的北方是指东北】完全是另外一种口感,虽然也十分的美味,但是对于南方人来说表示不敢下咽,而北方网友则会反击说:你懂啥,每个都是认为自己的做法最美味,其实都没有错,只是不同的饮食传承而已。一起来看看南方人蒸的鸡蛋和北方人蒸的鸡蛋。
【南方蒸鸡蛋】
这是南方的蒸鸡蛋,食材简简单单的, 蒸好之后淋上蒸鱼豉油就可以了。也没有过多的调味料。口感鲜香滑嫩特好吃。
1、把两个鸡蛋确磕在碗里,加入半勺食盐,一勺料酒,少量的食用油和温水,用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。
2、搅拌好的蛋液过滤3-4次,过滤出来有一些块状蛋清就不要了。
3、过滤好的蛋液,盖上保鲜膜,用牙签戳一些小孔,开水上锅改中火蒸7分钟。
4、把基围虾处理干净,烧一锅水,水开之后倒入料酒,放入基围虾焯至上色之后捞出来沥干水分。摆在鸡蛋上面。盖上锅盖再蒸3分钟。
5、出锅之后,趁热撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再滴几滴香油就可以啦,营养又美味,孩子特别的喜欢吃,每次基本上都吃一盘。
还可以根据自己的喜好,加入虾仁或者蛤蜊,都特别的美味。
【北方蒸鸡蛋】
这是北方的蒸鸡蛋,他们叫做卧鸡蛋,小厨老公是北方人,记得第一次我想给他做蒸鸡蛋时,就因这这事吵了一架,没做东北媳妇之前,我根本不知道有卧鸡蛋这种做法,所以我蒸出来的鸡蛋不合他的胃口,不是他想要的,但他又描绘不出来卧鸡蛋的做法,最后还是跟着北方婆婆学会的,如今这道菜也成为了我的拿手菜,北方老公特别爱吃。
食材:鸡蛋6个,香肠1根,大葱 ,大蒜,辣椒面,生抽,老抽,食盐,食用油,
做法:
1、首先准备好所有的食材,鸡蛋6个,香肠1根,当然具体的数量也可以进行调整。
2、把香肠切碎装在一个大一点碗里, 磕入两个鸡蛋,加少量的干辣椒面,以及大葱,大蒜,五香粉,生抽,老抽,食用油。
3、烧一点开水,倒在碗里,用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。
4、再磕入4个鸡蛋,这回不用再打散了,蒸熟之后就是吃整个的。
5、送入烤箱上层,100度,蒸20分钟,到时间之后不要马上开门,再焖五分钟。然后端出来就可以吃了。 东北老公就好这一口。回回都光盘!
北方卧鸡蛋用到的食材和调料特别的丰富,蒸出来的口感也特别的鲜香,一般南方人是不会做这道菜的,可能也不会太习惯,南北方蒸鸡蛋的做法差别不是一点点大,其实都没有错,都是不同的美食文化传承,只要是自己喜欢的,合胃口的就是最好的,你说呢?你更想吃哪一种蒸鸡蛋呢?
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值友6024600966
反而是文章里那种北方的做法,我从未听说过。卧鸡蛋是有的,但一般是做汤面里面打一个或几个鸡蛋。在鸡蛋里打鸡蛋,我也是闻所未闻。
当然,做菜这种事,自己喜欢就好,可以任意发挥。不同地方有不同的习惯也正常。只不过,很多时候,南北方差异没那么大。
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HeHe_1127
第二种做法没见过,第一眼看过去有点像辣椒闷子,仔细看材料和做法完全不一样。个人感觉属于小众菜。
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切鯉_KOIKO
我们大人吃的,是把肉双刀剁剁剁,打了蛋放进去叫做肉肉蛋。还有一种我是从小吃到大,我爸拿手的 ,拿个小碗,倒入油 酱油 然后打入鸡蛋 上锅蒸十分钟就可以了
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第二种做法没见过,第一眼看过去有点像辣椒闷子,仔细看材料和做法完全不一样。个人感觉属于小众菜。
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