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被白鹿原种草的陕西名菜,我完美的还原出来啦!

小食刻 19-10-29 关注


普通人追剧:哇,这道菜看起来好好吃啊!想吃!

美食博主追剧:哇,这道菜看起来好好吃啊!

放了这些配料啊

赶快记下来…看样子做法应该是…

好,我要做这道菜!

没错,内心戏如此多的我前阵子追白鹿原

被频频出现的葫芦鸡种了草

起初只是觉得做法很特别

后来研究才知道原来这是一道陕西名菜!

这种美食我怎么可能会错过

不过是花了一些小小的心思

就完美的还原了这道诱人的葫芦鸡

皮酥肉嫩,筷到骨脱

味道非常可以

你们有什么追剧被种草的美食吗?

快砸过来吧!

让你们足不出户,在家就能吃上剧中同款呦!

被白鹿原种草的陕西名菜,我完美的还原出来啦!

葫芦鸡

被白鹿原种草的陕西名菜,我完美的还原出来啦!

-食材-

三黄鸡1只 / 生姜10克

大葱20克 / 八角2粒

香叶4片 / 花椒5克

干辣椒10克 / 老抽10克

生抽30克 / 酒!>20克

盐适量

被白鹿原种草的陕西名菜,我完美的还原出来啦!

-步骤-

-1-

被白鹿原种草的陕西名菜,我完美的还原出来啦!

三黄鸡放盐水里泡1小时以上,时间充足的话可以放冰箱腌制一天,盐水的比例是1000ML的水大约放6克盐

-2-

被白鹿原种草的陕西名菜,我完美的还原出来啦!

用绳子将鸡绑好,防止卤和蒸的时候鸡散掉

-3-

被白鹿原种草的陕西名菜,我完美的还原出来啦!

鸡冷水下锅大火烧开撇掉浮沫

-4-

被白鹿原种草的陕西名菜,我完美的还原出来啦!

撇掉浮沫后放入生姜、大葱、八角、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽和料酒小火煮30分钟

-5-

被白鹿原种草的陕西名菜,我完美的还原出来啦!

煮好后捞出放入盘中浇上卤汤

-6-

被白鹿原种草的陕西名菜,我完美的还原出来啦!

锅中小火蒸2小时

-7-

被白鹿原种草的陕西名菜,我完美的还原出来啦!

蒸好后剪去绳子自然放凉

-8-

被白鹿原种草的陕西名菜,我完美的还原出来啦!

油温加热到8-9成热,先用热油淋到鸡身上让鸡定型,然后放入锅中炸到鸡皮变酥

-9-

被白鹿原种草的陕西名菜,我完美的还原出来啦!

炸好后捞出沥油

被白鹿原种草的陕西名菜,我完美的还原出来啦!

其实没做之前对这道菜还是有怀疑态度的

又是卤又是蒸

感觉成品的肉应该会很老

做出来尝了之后

感慨古人诚不欺我

皮酥肉嫩,是真的好吃

需要注意的就是

做的鸡要用童子鸡或者是三黄鸡

千万不要用老母鸡

其他的按照步骤做就好了

没有什么需要特别注意的

吃的时候

自己调一个干碟或者是油碟

口味会更好





END
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全部评论 (16)
老二菜菜子
6
2019-11-02

我还以为是泡枣呢

值友9700389963
3
2019-11-02

鸡:这个捆绑好羞耻的感觉。

啊哈哈哈吼吼吼
2
2019-10-30

自己做个要用半桶油了吧

陕西牛牛爷
1
2019-11-01

你再不要侮辱西安美食了,不会做不要紧可以学。这叫葫芦鸡,我也是给你5000个赞。[吐][吐][吐][吐][吐][吐][吐]

小小苏hj
1
2019-10-30

我选择买现成的

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