美食煮义 篇二十三：没有一条黄花鱼能逃得过奶爸的爱心之手

做为一个家庭煮夫，618生鲜必囤的有三大宝：虾仁、巴沙鱼，还有黄花鱼。

之前介绍过巴沙鱼的各种吃法，今天也来说一说黄花鱼。

一、黄花鱼的建议价格

个人认为一公斤黄花鱼在60-100元以内，都算是合理价格。

当然，如果你做不到神价格，只要不超过100元就可以买，不过注意的是，鱼越大，公斤数就越贵。

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另外，自然得选牌子货。像我就习惯于买三都港的。当然，像逛永旺超市，遇到合适的，我都会下手。

二、黄花鱼的基本做法

黄花鱼的基本做法当然是蒸。

一般来说，小一点的蒸10分钟就差不多了，大一点的，我会再淋一道热油。当然，这都是在蒸锅上汽的情况下。

不过，这一回突然想吃烧烤了——夏天嘛。于是就做了个煎黄花鱼。

煎黄花鱼的关键步骤其实是在备菜，用料酒和胡椒粉腌制以后，然后用淀粉拍上一层，就可以下锅煎了。然后由于是划了花刀的，所以，我撒了不少孜然粉。孜然粉就是烧烤的灵魂。

这一回，想吃的时候发现没有姜了，于是就炸了点洋葱。

而另一边，不能闲着，就开水煮了一个秋葵。

然后放上葱末、蒜末，芝麻以及孜然粉。用热油浇上去，就是美味的调料了。

一般放在鱼上，不要以为煎糊了，其实黑色的是洋葱，我很喜欢洋葱的味道。

然后另一半就放到秋葵上面，淋上一勺生抽。

于是，两人食的一荤一素就算完成了。

最后提醒的是，煎鱼的时候火一定要小，同时少翻面，治大国如烹小鲜，老是翻来覆去，容易碎肉。