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西北特色饸饹面,吃了几十年也没吃烦,好吃的关键是调好汤汁!

小面姨美食日记 03-12 14:22 关注


图文 ∣ 小面姨

西北特色饸饹面,吃了几十年也没吃烦,好吃的关键是调好汤汁!

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。西北特色饸饹面,吃了几十年也没吃烦,好吃的关键是调好汤汁!今天给大家分享一道“羊血饸饹”的做法。这道美食是西北地区最受欢迎的一道面食,只不过它不是我们平常吃的麦面面条,而是用荞麦面粉做成的一道饸烙。在陕西、宁夏、甘肃等地区,从古至今都流传着一种吃饸烙面的饮食习惯。虽然不像吃面条那么普遍,但却极受人们欢迎。我记得很小时候,每次跟着大人去外面赶集时,才可以吃到这种好吃的羊血饸烙。后来随着家里日子慢慢好起来,妈妈就经常做给我吃。现在自己也做妈妈了,还是爱吃这种美食,一晃下来,竟吃了几十年了。

这面食在我家十分受欢迎,劲道爽滑,连吃半月都不腻,耐放又营养。饸烙面之所以深受欢迎,最主要的原因是它的食材比较特殊。在我们这里,荞麦的种植面积很少,由于产量原因,它算不上主要粮食,所以现在只有极少数农民会种植一些。对于现在的农民,荞麦的种植就更少了。所以我们这里的荞麦面也很少。吃荞麦饸烙也简单了。过去家家户户都有一个压荞麦面的饸烙,现在都是买现成的饸烙在家里做。我年前置办年货时,买了一捆荞麦饸烙,打算过年时吃,结果放到现在才想起来,今天就用它给家人做一道“羊血饸饹”吃吃吧!

西北特色饸饹面,吃了几十年也没吃烦,好吃的关键是调好汤汁!

传统饸饹面是把和好的荞麦面,放在饸饹床子里,直接把面挤压成长条放在锅里煮着吃。荞麦面本身糖分含量少,粗纤维多,用它做成的荞面饸烙常吃就能利于肠胃消化,对糖尿病有明显的疗效。饸饹我家经常吃,夏天凉拌着吃,这个季节都会选择羊血饸饹,香嫩爽滑辣不够,饸饹成为中国西、北方地区独特的风味名吃。一般来陕西旅游的人都会饸饹店吃上一碗,有特色,令人难忘。今天这道羊血饸饹筋细滑软,清香爽口,营养丰富,风味独特。现在我把这道“羊血饸饹”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着菜谱学做起来。

西北特色饸饹面,吃了几十年也没吃烦,好吃的关键是调好汤汁!

羊血饸饹

西北特色饸饹面,吃了几十年也没吃烦,好吃的关键是调好汤汁!

干饸饹1大卷  蒜苗6根

香菜1小把  老豆腐一块  羊血一盒

  胡椒粉  鸡精  香醋  生抽  油泼辣椒  高汤

西北特色饸饹面,吃了几十年也没吃烦,好吃的关键是调好汤汁!

1、需要的主食材准备好。(食材按家里食用量准备)。

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2、烧一锅开水,把干饸饹,放入锅中煮5分钟煮软。

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3、立即捞出过几遍凉水,控水备用。

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4、把准备好的豆腐与羊血冲洗后,切成小条。

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5、香菜蒜苗摘洗干净,切成小段装盘备用。

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6、另起锅放入豆腐条煮3分钟,去掉豆腥味捞出。

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7、羊血也放入锅中,加入少量酒!>,少许盐,放入羊血条,焯水两分钟,捞出。

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8、食材都准备好了,开始做成品,准备高汤烧开,没有高汤用开水代替,把饸饹再次放开水中冒一下,装入碗中,放适量豆腐羊血,撒香菜蒜苗段,开始调味,加少许盐,胡椒粉,鸡精,香醋,生抽,油泼辣椒,再把热汤浇到碗里,汤一定要烧的滚开,才能烫出蒜苗和香菜的香味。

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9、搅拌均匀后即可食用,吃起来汤鲜饸饹筋,通体舒畅,美味极了。

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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做羊血饸饹的全过程,如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导,留下你宝贵的意见;同样的食材,如果你有其它不同的烹饪秘诀,也欢迎留言和大家一起分享,要是你喜欢这道美食菜谱的话,收藏,分享,留言,关注和点赞,我们一起体验美食生活,有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策,我会做的更好。

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