鱼肉不煎也不炸，换个花样做，肉嫩又入味，老公又多1道下酒菜！

鱼不要再炖了，试试凉拌！这做法爽口入味，下酒绝配，好吃！

平常聚餐都少不了点上一道鱼。说起鱼，它在中国的地位仅次于国外的“牛排”。中国对于鱼的喜爱除了美味的口感外，很大部分是因为寓意。首先鱼与“余”同音，代表着“富裕有余”；鱼的繁殖能力又强，很迎合中国传统文化“多子多孙”的寓意，即使在现在的婚礼上或者大事上，也会有鱼待客。鱼的造型，纹路、鱼鳞等都很生动美观，做成各种首饰也是代表着吉祥如意，年年有余，所以从古至今，鱼是最受欢迎的一道食物。平常在家或者下馆子都会经常吃到红烧鱼、水煮鱼等，但是很少有人能吃到“凉拌鱼”。

前两天五一放假，老公带着我去重庆旅游，路过一家小店，看到菜单上竟然有“凉拌鲫鱼”！这这这，这凉拌鲫鱼什么味儿啊？我俩对视一眼：“要不尝尝？”没想到鱼肉换个花样做，不煎也不炸，凉拌一下味道竟然棒极了！回来以后，我自己也尝试做了一下，虽然没有老板做得那么娴熟味美，但是还是肉嫩又入味，老公又多了一道“下酒菜”！今天把做法分享给大家一下，都来试试这道新吃法吧！

【凉拌鲫鱼】

【食材】：鲫鱼一条、姜丝适量、葱一段、蒜蓉一碟、剁椒两个、杭椒两个、香油一勺、陈醋一勺、食盐一勺、食用油一勺。

【做法】

第一步：鲫鱼让商家杀好，拿回家再次清理一下，划上花刀，抹上适量食盐，塞上姜丝腌制一会。

第二步：调配凉拌汁：香油、陈醋、食盐以及大蒜放碗里搅拌均匀，让盐融化。

第三步：腌制好的鲫鱼放进蒸锅里蒸一下，蒸8-10分钟即可。其实这一步应该放进水里煮的，我把煮完之后我捞不出来，所以改成了蒸，相对来说，煮的味道比较好，不会腥，而且嫩。

第四步：小煎锅放一勺食用油，放入小葱和姜丝以及青红椒少许盐翻炒香，盛出来。如果有花生米或者芝麻的话，放点更美味。

第五步：蒸好的鱼倒掉底下的水，拿掉姜丝，把炒好的料倒上去，然后浇上花开的凉拌汁即可！

宋宋心得：

手巧的朋友，凉拌鱼最好选择水煮，还可以多炖会，炖成白汤，这样，即可以喝汤还可以凉拌鱼肉。你吃过凉拌鱼肉吗？如果没吃过的，赶紧试试哦！