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海蛎不要光知道炒蛋,试试这个做法,香酥美味,好吃得停不下来

紫色勿忘我美食 03-12 21:33 关注

今天给大家分享一道椒盐海蛎,这是一道地地道道福州菜,在福州的酒席上比较常见,也是福州人非常喜欢的一道菜。记得很多年前我第一次吃这道菜的时候,当时的第一感觉就是,哇,怎么这么好吃。在那之前,我以为海蛎只能炒蛋或者做海蛎汤,直到那次之后,我才知道原来海蛎还可以这么做。后来我特意请教了专门做福州菜的师傅,才学会了这道菜。制作这道菜没有加任何的调味料,它的鲜美完全来自于海蛎本身,真正的原汁原味,你完全想象不出来不加调味料也会这么鲜美好吃。


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海蛎不仅肉嫩味鲜,而且营养非常丰富,有“海中牛奶”之美誉,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠。它的含钙量也很丰富,是补钙的最好食材。


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【椒盐海蛎】

食材:新鲜海蛎400克,红薯粉适量,泡打粉适量,椒盐适量。


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烹饪方法:

第一步:首先把海蛎冲洗一下放入碗里,加入一勺盐,适量水,浸泡半个小时,浸泡好冲洗干净待用。


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第二步:红薯粉用料理机打成粉末状,加入适量泡打粉,红薯粉和泡打粉的比例为100:2,就是100克红薯粉加入2克泡打粉搅拌均匀。


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第三步:锅里放入适量水烧开,把海蛎倒入焯20秒,焯好捞出来沥干水待用。


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第四步:把沥干水分的海蛎倒入碗里,加入红薯粉,让每一个海蛎都均匀的裹上红薯粉。


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第五步:热锅放入500毫升油,烧至7成热,把裹好红薯粉的海蛎一个喝放入锅里炸制。


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第六步:海蛎炸至酥脆捞起来,待油温升高,再把海蛎放入炸1分钟捞起来控干油。


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第七步:把控干油的海蛎倒入盘里,均匀的撒上椒盐即可。


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第八步:美味的椒盐海蛎,香酥美味,好吃的停不下来。

小提示:

1、海蛎不需要加任何的调味料,只要裹上适量的红薯粉即可。

2、红薯粉里加入泡打粉,这样炸出来的海蛎比较酥脆,不容易软掉。


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