厨具 篇一：一名奶爸曲折的陈枝记铁锅购买与开锅历程

本人独生子，90后奶爸一枚，以前根本不会做菜做饭。在老婆的套路之下，啊不，是在老婆的调教和鼓励之下，开始喜欢下厨。以前租的房子，厨房没有热水，北方冬天水实在太凉了，舍不得媳妇用冷水洗菜做饭，于是就开始让媳妇教我做菜。

最开始用的是苏泊尔几十元的铸铁锅，后来新房装修好，看舌尖上的中国买了一口章丘铁锅，由于不懂买了宗师加厚的，2.5mm绝对可以传家了，爆炒的快感是没体验到，都是泪啊…加厚的章丘铁锅很重，不过手柄的弧度设计的挺好，作为一个力气不大的瘦子仍然可以掂勺，用了一年多快练出麒麟臂了，每次炒菜都是在健身。

为了体验中式爆炒的快感，在张大妈这看了好多大神的文章，最后决定入手国产的陈枝记，也开始了曲折的购买之路。最开始在马总家旗舰店选好加了购物车，没着急下单，后来看到有值友说陈枝记锅具存在商标被抢注的情况，真的陈枝记现在锅体上也不会再打钢印，后来看京东上面的也不太放心。沮丧之际看到值友大神分享在某鱼找的代购，于是我又开始了闲鱼各卖家的对比之旅T_T

聊了好几个卖家，个人总感觉木柄的容易坏，想要铁柄的，让几个卖家发了铁柄的铁锅照片，发现手柄样式不一样，那肯定有假的，最后选定了一个，结果想要的样式没有货，由于香港目前没法进出说是要等到6月份。又找了另一个某鱼卖家，只有木柄带耳朵样式的，想要铁柄无耳的同样要等〒_〒

在沮丧之际又继续逛张大妈和贴吧，最后发现马总家有陈枝记老刀庄的正规代理，网商好几个帖子说百度：陈枝记真伪查询可以辨真伪，结果点进去全跳转到某东……再三斟酌之下选择了一家，商家不给开锅需要自己来，选了33cm铁柄无耳款下单。

到货以后拿到手第一感觉是轻，和我那个加厚的章丘铁锅比简直就是手中无物，再有就是确实丑😂，好在之前了解下有了心理准备。开箱没拍照，因为不像其他品牌有专门的包装。第一说一下形状，能看出不是特别规则的圆形。

第二颜色，看起来有点像常见的铁皮，老婆看了一眼说怎么这么丑，我说开锅以后就好了😂章丘铁锅到货时是锃亮锃亮的，有很多锤印，陈枝记这个没大有。

第三细节，手柄末端没有过多的打磨，焊接处打磨的可以，看着也很结实，不会轻易坏掉。

最后开锅走起，

1、按照商家的开锅方法，先用洗洁精把锅里里外外清洗几遍，因为新锅表面能感觉出有很多工业油。

2、准备一包细盐和一块肥肉。

3、锅以后大火加热，开始冒烟时倒入整袋盐翻炒，话说为什么放盐咱也不知道，咱也没敢问，有大神知道给科普一下。变动锅的位置将整个锅体都烧变色，我还将手柄同样烧变色，期间手柄里面冒烟，是那种工业油的味道烤好以后将锅晾凉，然后将锅刷干净，我特意用牙刷将手柄里面刷了两遍。

这里要提醒大家的事小心被烫伤，最好带上胶皮手套操作，我脑残，烤完手柄给忘了，直接用手握了上去，那酸爽，说多了都是泪

手机拍得有点偏色

4、再次开中小火加热锅子，用肥肉不停的均匀擦拭锅体，注意掌握火候，锅内冒小烟就行了，不用说油烟机肯定是开最大。这样擦拭十分钟左右把油倒掉，里面有明显的黑色脏东西。关火待锅体凉一些以后用清水刷干净，然后继续上火重复擦油，我换肥肉重复了三遍，最后锅底也涂了一遍油。最后一遍擦好油不用倒掉，放置一段时间让锅充分吸好油。

这里要再次郑重的提醒大家小心被烫伤，因为这个锅是铁柄的，另外我干活也毛糙，涂油时被油烫了两次，手上起了两个大泡。还好因为做菜经常被烫家里备着烫伤膏

开完锅看一下我的两个铁锅，左边是刚开锅的陈枝记，右边是章丘铁锅。由于涂油时没掌握好火候，锅底有些地方明显的油焦了。

最后是商家送的胶皮手柄套，加热以后会收缩，家里吹风机功率太小，烤了半天不管用，最后支架在灶上烤的。只想着胶皮粗细收紧，没想到长短也会缩，导致手柄末端没有覆盖到，哎，凑合用吧…

我曲折的陈枝记铁锅购买和开锅之旅算是结束了，最后的最后说一下感受，锅整体很轻薄，适合用来爆炒，女生用起来掂勺也无压力。老婆还问我是不是买来准备让她做饭的，我说是给咱家小宝贝闺女准备的，我先帮她养锅，长大了就让她做菜

如果你买锅很在意外观劝你慎选陈枝记，我是觉得铁锅重在好用，和不粘锅比起来，还是铁锅皮实，保养好用着顺手，保养不好就再开锅呗家里煎锅和汤锅适合用不粘锅，比较方便。手机码字好累，第1次分享文章，希望大家多多鼓励。下次再和大家分享铸铁锅，它们还在路上