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蒜蓉西兰花,学会酒店的做法,蒜香浓郁口感脆

小酥肉美食 05-23 22:14 关注

西兰花是我们生活中最常见的蔬菜之一,西兰花的口感脆嫩、营养价格较高而且全面,其中维生素C和叶酸的含量要高于大部分蔬菜。西兰花的热量极低,有比较强的饱腹感、而且西兰花中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃的蠕动,所以很多健身人士都把西兰花当作首选蔬菜。

蒜蓉西兰花,学会酒店的做法,蒜香浓郁口感脆

说到西兰花,最常见、最经典的做法非“蒜蓉西兰花”莫属了,清脆爽口的西兰花配上蒜蓉的清香,既清爽又美味。小编去饭店里吃饭,蒜蓉西兰花是必点的一道蔬菜,饭店里炒的西兰花颜色翠绿、口感脆爽、而且蒜香味特别浓,但自己在家做的话很难做到饭店那种味道。

蒜蓉西兰花,学会酒店的做法,蒜香浓郁口感脆

为了学到炒蒜蓉西兰花的做法,小编还专门和一位厨师朋友请教了做法。原来,蒜蓉西兰花想要做得好吃,先放蒜还是后放蒜是关键,不少人搞错了,难怪蒜香味不浓。

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---【蒜蓉西兰花】---

准备食材:西兰花一小颗、大蒜几瓣、大葱一小段、盐适量、生粉少许、鸡精少许。

做法步骤:

1、首先把西兰花的根部切掉,倒置过来,用菜刀把西兰花的小朵全部切下来放在盆中,加入少许盐,加入没过西兰花的清水,搅拌几下,让西兰花在水中浸泡15分钟左右,最后揉搓几下,用清水冲洗干净,控干水分备用。西兰花这类蔬菜表面的结构小而细腻,非常容易沾附杂质和灰尘,所以清洗西兰花时一定用淡盐水浸泡,软化西兰花表面的灰尘后再用清水冲洗。

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2、把大蒜拍碎后剁成蒜末,大葱切成葱花备用。想要蒜香味浓郁,大蒜一定要拍,这样大蒜更容易出味。

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3、接下来调一个料汁,碗里加入适量盐、少许鸡精、少许生粉和清水搅拌均匀。提前把调料用水淀粉稀释开,可以避免炒西兰花时出现调味不匀的现象,还能使西兰花更加好吃入味。

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4、锅里加入适量清水,水开后把清洗干净的西兰花下入锅中焯水,焯水的时间在1-2分钟左右,把西兰花煮熟后捞出控水备用。

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5、炒锅里加入适量食用油,油热后下入葱花和一半蒜末炒香,然后把焯过水的西兰花下入锅中,快速翻炒几下,让西兰花吸收蒜香味。

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6、接着把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火继续翻炒,把汤汁烧至粘稠,紧紧地吸附在西兰花表面,再加入另一半蒜末翻炒几下即可出锅装盘。

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小贴士:

1、炒西兰花,调料提前用水淀粉稀释开,可以使西兰花更好吃、更入味。

2、炒蒜蓉西兰花,蒜末一共加两次,一次炝锅时加,一次出国时加,保证蒜香味十足。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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全部评论 (2)
kryimi
0
刚刚

谢谢分享!改天试试

世无双
0
06-04 23:02

谢谢90后的分享

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