疫情下 篇八：面粉别蒸馒头了，教你做好吃的千层饼，蓬松暄软，零失败，超简单

宅家的日子何以解忧，唯有美食不可辜负，北方人喜欢面食，我家也不例外，早餐大多以面食为主。家里人对发酵面食更是情有独钟，发酵面食蓬松暄软，吃了容易消化。所以，我隔三差五就会蒸馒头花卷吃，但家里有一位嘴刁的老公，喜欢吃有咸味的面食，因此，各种饼在我家也很受欢迎。

常规做法的千层饼是面团揉好后刷油切几刀，一层层卷好，擀开后再放锅里开烙。这种做法的千层饼刚出锅还好吃，凉了有时候会硬，在我家并不讨喜，于是我在网上学到了一种千层饼新做法。发面的千层饼做法特别简单，比蒸馒头，花卷还简单，也不需要把面团揉光滑，特别适合厨房新手，照着做保准一次成功。

【发面千层饼】

[食材]:面粉500克、酵母5克、清水280克左右、盐4克、椒盐适量、油适量、熟白芝麻适量。

[做法]：

1. 普通面粉加酵母和清水，和成柔软的面团。面团不要求出膜，揉匀没有干面粉就可以，放温暖处发酵两倍大。

2．面团发好后，搓成长圆条状，先切四分之一，再把余下的四分之三等分成四份。文中给出的份量可以做两个发面千层饼。

3. 先把4个等份小面团分别擀圆擀薄，刷一层油，均匀地撒上椒盐和芝麻。

4. 再把其中一个大面团擀成圆饼，上面刷一层油，撒椒盐和芝麻，然后把其他做好的面饼放到上面。最后一个面片放上去之后，不要刷油。

5. 把最下面的大面片由下向上，包住最上面的面片，按压紧。

6. 把千层饼翻过来，刷一层食用油，均匀地撒一层熟的白芝麻，轻轻按一遍，防止芝麻掉下来。

7. 蒸锅中加水，把饼放到蒸屉上，盖上锅盖，先不开火，让它在锅中松弛饧发20分钟。松弛好之后，开火，上汽后25分钟即可蒸熟，关火，取出千层饼，晾几分钟去去水汽。

8. 平底锅刷油，把千层饼放进去，小火煎，表面变得金黄酥脆即可。其实，这千层饼蒸好之后就可以吃了，再上锅煎是为了追求外酥里软的口感。

据说宅家这段时间超市面粉都卖到脱销了，大家从馒头做到油条，个个都快练成大厨了。如果你也喜欢面食，不妨试试这道千层饼，蓬松暄软，零失败，比馒头花卷还简单。

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