这菜遇到必买，鲜美多汁，8块钱一斤，便宜又好吃

这菜遇到必买，鲜美多汁，8块钱一斤，便宜又好吃。

每天逛菜市场，都会走一遍市场外的地摊档，因为有时会遇到很便宜又好的海鲜，因为这些都是他们自己去海捕捞上来的，没有经过中间环节，所以价格相对比较便宜，他们也想快点卖完，因为只有半天的时间，卖不完就要拿回去，今天就碰到有蛏子卖，个头不算大，也不算小，一问价格8元一斤，上次在市场里面比较大的一斤18元，没买几个就10几块了，还没小点的好吃，这价格，遇到必买，蛏子肉质肥美，鲜嫩多汁。

今天就来一道家常爆炒蛏子，蛏子味道鲜美，但是有比较多的沙子，尤其在肚子里，如果处理不当，吃起来就满口是沙子，下面就有去沙子的小窍门，蛏子的做法有很多，但爆炒的味真不错，味道香辣，鲜美多汁，令人胃口大开，下面就给大家介绍这道蛏子烹饪做法。

【爆炒蛏子】

食材:蛏子500克，豆瓣酱一茶匙，葱末适量，姜末适量，鸡精少许，耗油少许，食用油少许。

烹饪方法:

1、这种带泥巴的蛏子是没有泡过水的，泡过水比较肥大，这样会增加重量，一些商家为了一己之利也会这么做。

2、用清水洗去表面泥巴，放清水加入2勺食用盐浸泡吐沙，最好浸泡半天，浸泡好了盘底有一层厚厚的泥沙，然后反复清洗几遍，洗净沥干水分备用。

3、葱洗净切葱白，姜去皮拍碎切末。

4、热锅倒入少许食用油烧热，放入姜末，葱末炒香，倒入洗净的蛏子下锅翻炒。

5、炒至开壳加入一茶匙豆瓣酱，少许鸡精翻炒均匀，因为豆瓣酱比较咸就不用加盐了。

6、出锅前撒上葱花翻炒几下关火即可出锅，一道简单美味的爆炒蛏子就好了，一鲜美多汁，非常美味，如果你们也喜欢的不要错过。

小提示:

1、蛏子中有较多沙子，一定要用盐水浸泡半天才可以烹饪。

2、豆瓣酱比较咸，放一茶匙就可以，盐就不能放了。

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