夏至过后吃什么都不如吃它!补钙又补钾,营养比牛奶还要高,错过可惜
夏至过后,天气将越来越热。很多人明显感觉出门一走动就汗流浃背,此时钾的流失大,专家提示大家在一日三餐中,应该多吃含钾丰富的食物。
钾作为人体不可缺少的常量元素,尤其是在夏季,钾在人体内起着维持细胞内外渗透压、酸碱平衡及神经、肌肉功能正常的作用,并能促进排尿。
昨天是夏至也是父亲节,室长下厨做了道拿手菜——毛豆花生,一来老爹最爱夏夜看着新闻吃毛豆喝啤酒,二来嘛,毛豆的钾元素含量,堪称蔬菜中的翘首,100克毛豆中含钾高达478毫克。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜中的纤维冠军。
应季便宜还能补钾,又正中老爸的下怀,没有比这道菜更适合的了~
除了钾含量丰富,毛豆的蛋白质含量也很高,跟鸡蛋不相上下,钙含量比牛奶还高,维生素C含量位居鲜豆类蔬菜之首,不仅有助于补充体力,缓解疲惫感,还能帮助控制血压和血脂。
盐水煮毛豆、清炒毛豆、凉拌毛豆……经过最简单的烹饪,毛豆就成为一道色香味俱全的美食。
但你知道毛豆最好的补钙方法是什么吗?
毛豆最好的补钙方法就是水煮,既能保持颜色的碧绿,营养流失也最少。炎热的时候,水煮后的毛豆冰镇一下吃起来别提都过瘾了,不仅能补充优质植物蛋白,而且饱腹感强,性价比高!
做这道毛豆前,室长先讲几个我们烹饪毛豆最常遇到的问题。
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毛豆怎么煮更入味?
先毛豆放在淡盐水里面搓一下去掉表面的浮毛,揉搓均匀后再腌制10分钟左右,入锅之前减掉毛豆两端,这样不仅可以更好地入味,盐还能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。这样做出来的毛豆,色泽翠绿不发黄哦~
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毛豆怎么做颜色可以保持翠绿?
①煮毛豆的时候,水一定要保持沸腾,这样煮出来的毛豆口感好,颜色不发黄;
②煮毛豆的时候,一定要开水下锅,而且锅里的水要足够,如果中途加水的话,会让毛豆煮制的时间变长,从而导致毛豆中的叶绿素被破坏。
③煮毛豆的时候千万不要加锅盖,这样煮出来的毛豆非常容易发黄。而且煮制的时间也不宜太久,最好控制在8分钟左右。
毛豆煮完之后,先捞出晾凉,之后再浇淋上已经冷却的五香汁,这样可使毛豆颜色不发黄哦!
水煮毛豆
食材准备:毛豆500克、干辣椒10个、八角3个、香叶2片、盐2勺
- 具体做法 -
1、毛豆洗净剪去两端。
2、香料和盐加水煮开,倒入毛豆,大火煮开后改中小火煮10分钟。
3、捞出毛豆,毛豆水晾凉后,再把毛豆泡入毛豆水里腌制4-5小时入味
感兴趣的吃粉们,赶紧点击视频学起来吧!
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