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回忆的味道,不可错过的保定美食

是满满呀 04-08 17:51 关注

一提到保定,人们首先想到的就是郭德纲都爱吃的驴肉火烧。其实除了驴肉火烧之外,保定还是有不少其他美食的。保定是我的家乡,下面就来向大家介绍介绍家乡的美食吧。

槐茂酱菜

回忆的味道,不可错过的保定美食

保定有三宝,铁球、酱菜、春不老。而说到酱菜,就不得不说槐茂酱菜。据了解,保定槐茂酱园的历史可追溯到清康熙年间,距今已有300多年。

1671年,由北京金鱼胡同迁来保定的赵氏夫妇,用几口大缸在西大街从事酱业,专营酱菜和面酱。因店旁有一株古槐而取名“槐茂”。借喻买卖像古槐一样枝叶茂盛,买卖兴隆。由于该店酱菜酱香浓郁,脆嫩爽口,很受百姓欢迎,生意日渐兴盛。

根据《河北文史资料全书》记载:1901年,慈禧太后途径保定,品尝槐茂酱菜后连声称好,赐名“太平菜”。由此,槐茂酱菜成为历代人青睐的佐餐佳品。

小时候,喝白粥的时候最喜欢槐茂什锦酱菜里的地露,像一做玲珑宝塔的形状,清脆有滋味!

刘伶醉

回忆的味道,不可错过的保定美食

保定徐水酿酒有千年的历史,刘伶醉酒的故事流传至今。刘伶醉烧锅源于魏晋时期,其古窖池始于1126年,已承载了近两千年美酒文化,连续使用至今的千年古窖池,酿造蕴藏了百年基酒。

刘伶醉酒是典型的浓香型白酒,采用传统的老五甑工艺,经泥池老窖、固态、低温、长期发酵、缓火蒸馏、质量摘酒、分级贮存、精心酿制而成。父亲每餐必备的就是一杯刘伶醉。

大慈阁香油

回忆的味道,不可错过的保定美食

大慈阁香油香油选料上乘、做工严谨,以精选芝麻为原料,利用小石磨采用特殊工艺加工制作,保持了芝麻香油的古朴风味,其颜色呈棕红色,清澈透亮,味香持久。爱吃的人越来越多,民间为便于称呼就叫它大慈阁香油。根据大慈阁香油传承人周新提供的资料,这个古老调味品的发展脉络大致如下:始于南宋宝庆三年(1227年),发展于清顺治四年(1644年),盛于清乾隆三十年(1765年)。直到清朝末年,大慈阁香油兴盛不衰。保定“壬子兵变”后,工商业凋敝,大慈阁香油也备受打击、雄风不再。

1924年,王双久的大慈阁香油在保定城南大街营业。在日伪统治期间,民族工商业备受歧视,大慈阁香油仅能苟存。改革开放后,腰山王氏后人重操旧业,将大慈阁香油逐步发扬光大。1980年后,张彤云在保定市区经营大慈阁香油。2007年,保定大慈阁食品有限公司成立。大慈阁香油饱经岁月洗礼并传承至今,其“色如琥珀、闻香醉人”的美食传奇正在续写之中。

大午烤鸡

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大午食品公司大午烤鸡选用大午种禽公司散养的500日龄健康母鸡(优质老母鸡,经过产蛋高峰期过后的蛋鸡,其生长期达500天以上,产品肌肉丰富,色泽纯正,肉质鲜美,蛋白质含量高,内含多种氨基酸、维生素,具有低脂肪、低胆固醇、味道香、久食不厌。从活鸡宰杀,当日烤制,色、香、味、型俱佳,其味道清香酥嫩,口感筋道,营养价值丰富,可以益气补血,口味独特,老少皆宜。

小时候最开心的事就是能吃上大午烤鸡了。以前烤鸡的鸡腿是自己吃,现在的鸡腿给孩子吃。可以说,大午烤鸡是从小吃到大的美味。

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