烘焙的那些美好时光 篇八十一：就要吃肉肉！做个简单、粗暴、好吃的肉松面包吧！有教程，0失败！

创作立场声明：有点罗嗦，但是好吃！一键三连，感谢阅读！

这次要分享的肉松面包，貌似每家面包店里都有卖，也是孩子的钟爱款。如果你也喜欢揉面团，推荐不如自己在家制作，它不需要像制作吐司一样，揉出比较完美的膜，抹上沙拉酱 ，再粘上满满的肉松，简单，粗暴，完全媲美超级豪华版了！

今天就附上肉松面包的详细教程，新手小白点开，也可以完成哈！为了满足更多吃货的需求，配方部分，我提供了三款，可以参考！做面包不像蛋糕，可能对于时间的要求比较高。孩子参与其中，乐此不疲哈！

1、好吃的肉松面包小贴士

1、做出松软的面包，关键当然是面团要揉到位。如何揉出成功的面团，可以点击这里。

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2、沙拉酱和肉松的选择也很重要，直接购买市售成品就好，不同的肉松及口味略有差别，比如猪肉松，牛肉松，辣肉松、鲑鱼肉松。

如下几款是山贼君吃过的好吃肉松推荐：

黑旗肉粉松：它是那种松松绒绒的，孩子喜欢拿着空口吃。

黑旗2号原味肉粉松1.5kg装红色心语原味烘焙肉松面包零食寿司原料85元天猫精选去购买

鼎鼎海苔肉松：里边夹杂了海苔，肉松颗粒比较碎小，海苔口味比较足。

鼎鼎肉松福建老字号油酥/海苔500g烘焙寿司猪肉松营养早餐食品76元天猫精选去购买

味斯美肉松系列：还出了特辣款，有兴趣的可以试试。

。味斯美原味肉松2.5kg蛋黄酥面包寿司手抓饼特制辣味烘焙肉松76.25元天猫精选去购买

味一鲑鱼肉松：味道好吃，比较适合给小朋友吃，就是价格贵了点。

味一宝宝鱼松营养辅食配粥海苔鱼松儿童拌饭非婴幼儿无防腐剂添加108元天猫精选去购买

2、肉松面包配方

【水合法配方】

高筋面粉250克，奶粉10克，砂糖40克，炼乳15克，海盐3克，酵母3-4克，全蛋液15克，无盐黄油25克，水125克

推荐指数：★★★★★

因为加入了炼乳，奶香味更香一些。水合法就是把除了酵母、黄油、盐之外的食材混合均匀后放置一晚（至少2-3个小时）再进行制作。也是解决夏天面温过高的一种方式。关于几种做法的区别，后续会另外再和大家详细分享。

水合之后，面团会自动出筋

【中种法配方】

中种配方：高进酵母295克，酵母4-5克，牛奶200克，盐1克

主面团材料：高筋面粉125克，砂糖50克，炼乳45克，全蛋液40克，盐5克，酵母2克，无盐黄油40克

推荐指数：★★★★☆

中种法制作出来的面包成品更加绵软，提前将中种部分的材料搅拌成团，放入冷藏室冷藏12-17小时，后续再按照直接法来制作就好。

【直接法配方】：高筋面粉280克，奶粉20克，砂糖20克，酵母2克，牛奶160克，全蛋液40克，盐2克，无盐黄油30克

推荐指数：★★★★

做法简单直接，本文主要就是此方法制作， 因为是直接法，第二天会稍微变硬一些，建议复烤一下。

其它配料：沙拉酱、肉松适量添加

3、制作过程

和所有面包一样，重点还是先揉面。厨师机品牌参考：大宇。▼

1、所有食材，除了黄油和盐，一起放入面缸，混合至没有干粉。▼

2、揉到可以拉出厚膜。发现面团有韧性的时候加入黄油，这个时候拉扯的破洞周围有一些锯齿，不用担心。▼

3、加入黄油慢速搅拌至黄油吸收。万能值友分享的方法：可以用擀面杖敲一敲，让黄油变软哈！▼

4、开启高速搅打模式，最终揉出比较漂亮的手套膜就好。▼

5、漂亮的手套膜。▼

6、接下来可以直接分割松弛，60克一个的面团，大概可以分9个。时间充裕的话可以进行两次发酵。大一点的面团也行，看个人喜好。▼

7、关于有没有必要进行二次发酵的困惑，可以直接点击：做面包有必要二次发酵么？▼

8、面团整形后松弛15-20分钟▼。

9、松弛好的面团先竖着擀成椭圆形。

动图示意：▼

成品：▼

10、然后翻个面，横着再压扁，擀开，

动图示意：▼

11、底部按压成八爪鱼的形状（主要是为了收口）。

动图示意：▼

成品：▼

12、这个时候可以在里边加入肉松馅料啦！一层沙拉酱，一层肉松，尽量不要塞太满，两头留有余地，避免卷的时候肉松太多，不能收口。▼

一层沙拉酱

一层肉松

13、从上而下卷起来，第一卷建议压实，卷的时候可以将两边往中间收，形成一个中间大两头小的橄榄形。▼

14、收口的时候记得捏紧哈！

15、收口朝下，再稍微整形，就可以得到一个橄榄形的面团啦！

16、所有的面团都整理好后，均匀摆在铺了油纸的烤盘上。每个面团之间还是留出一定的距离，进行最后的发酵。▼

* 没有发酵箱，直接用大碗接一盆热水放入烤箱就好。

* 很少用烤箱的发酵功能，如果你要用的话，看看有没有家室功能，没有的话，页要放上一盆热水，否则面团表面会干。

17、发酵大概40-1小时左右，面团看着变成2倍大就好。大家可以借助手指按压来判断，如果面团会回弹，说明发酵状态时ok的，如果面团一按就塌，那就是发酵过度了！▼

118、发酵好的面团表面可以刷上一层蛋液，上色更好看！▼

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19、烤箱180度12-15分钟左右，表面上色即可出炉。这个时候已经可以闻到香喷喷的面包香气啦！

20、冷却后的面包，用勺子在面包表面刷上沙拉酱，

21、最后把肉松沾满面包表面，肉松面包就好啦！（后面有一个忙碌的小爪爪 ）

给大家演示下这满满料的家庭版肉松面包！

关于保存的话，如果不是送人的话，可以直接放在密闭的醒发箱都可以。第二天如果觉得面包有点不够松软，可以回烤箱100度再烤个几分钟，就回复松软啦！

4、最后还是秀几张图吧！

家人评论：你这料也太足了，批评！要改！哈哈！

眼睛会了，也会做了！真不难！试试吧！

好啦！肉肉面包分享到这，记得点击关注：干饭人山贼95279，bye~