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手残党真的不要买,这鼓捣的时间足够吃两回“小杨”了!

L_林嘚瑟 02-23 11:00 关注

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创作立场声明:杨过藤椒鱼生煎评测。

"杨过生煎"听说在苏州是排队王,很有名的亚子,魔都没有店铺,本想着买份速冻的尝试下苏州特产名点,结果翻车了,还翻的一塌糊涂。煎生煎是门手艺活,手残是一方面,但这个速冻产品本身存在的问题也不少。

本以为煎出来的生煎是外皮酥香,汁多肉鲜,满嘴留香,回味无穷,结果是熟了就行。

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我一番鼓捣下来的结果就是不上色,看起来就不像生煎,但我看别的卖家秀出来的效果多是底部焦掉,失败的案例很多,所以速冻生煎想吃好并不容易。

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最大的问题在于这个生煎油料包,使用方法上说无需解冻,生煎和油料包全部放进锅内。

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实际上油料包是这样的,水油分离,水还特别多。油是不溶于水的,所以这是本来就带的水?我想着看过的师傅煎生煎的样子,油滋滋的响着,莫不是就是水油要按一定的比例回合,才能保证焦而不糊?

新租的房子没有配油烟机,所以就想用空气炸锅试试,炊烟会少很多,烹饪工具不是最优是导致失败的一方面原因,但微波炉能做到的事,空气炸锅都可以做到,无油做起煎饺毫不费力,在有油的前提下反而大翻车。

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200℃3分钟先将水油混合物融化掉了,看到底下是一层水,我认为这个水是失败的诱因之一。

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将生煎平铺在油料上,然后200℃烤了有30分钟,期间每隔10分钟打开看是否有上色,期间会有砰砰的响声,以为是胜利在望的暗号,结果只是哑炮。

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用锡纸主要原因,方便清洗空气炸锅,减少水分蒸发。

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30分钟之后打开就是如下的景象,基本毫无进展,但是空气炸锅里的温度已经很高了。

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最后在生煎表面刷了一层橄榄油,又200℃3分钟就出炉了,折腾这么久肯定是熟了,不上色也不能强求。

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生煎取出的时候,我发现最底下的生煎皮已经被水泡软了,汤汁基本都流逝掉了。生煎馅熟了,生煎皮还是有点夹生的状态。评价下藤椒鱼馅的味道,藤椒味基本吃不出,鱼肉味很浓,也能吃的出是巴沙鱼的味道,略带腥气,不是特别的好吃。

手残党真的不要买,这鼓捣的时间足够吃两回“小杨”了!

杨过生煎一袋6个17元,算下来一个不到3元,小杨生煎12元/4个,每个3元。尝鲜失败,还是选择小杨,店铺魔都到处开花,总能找到方便的店,饭点新鲜出炉的好吃,还可以吃全家福,每个口味都吃到手残党真的不要买,这鼓捣的时间足够吃两回“小杨”了!

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全部评论 (1)
王者荣耀吊炸天
0
02-23 14:26

杨过生煎和哑巴生煎一样吗?没听过。。。

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