广东住家饭 篇二十一：支竹羊腩煲/自家版，酱味，香味非常浓郁，好吃下饭

支竹羊腩煲/自家版

食材：羊腩剁成均匀小块备用。

配料：腐竹清水浸泡软切段滤水备用。

料头：姜蒜切成小块，蒜苗切段备用。

味酱：三块腐乳，两汤匙柱侯酱，压成泥，搅拌均匀备用。

焖制：

干锅放入羊腩小火煸香，煸干，煸出水后倒入漏勺滤水；

锅洗净，烧干放入油，先放入姜煸炒香再放入蒜头炒香，盛出待用，放入羊腩煸炒后，加入一汤匙生抽，两汤匙

时间到，放入腐竹，大火收汁，试试咸淡，加入盐调味，放入蒜苗段煮断生，放入水淀粉勾芡，焖好的羊腩转入砂锅即可。

菜肴特色：酱味，香味非常浓郁。

小贴士：

煸炒羊腩方法是引用焖野味的煸炒手法，去除膻味。

焖制时间根据羊腩的老嫩不同，增减焖制时间。

“支竹羊腩煲”酱味，香味非常浓郁。

食材、配料、料头，味酱准备就绪。

锅放入羊腩小火煸香，煸干，煸出水后倒入漏勺滤水；

盖锅盖，中小火焖一个半钟；

盖锅盖，中小火焖一个半钟；

时间到，放入腐竹，大火收汁，试试咸淡，加入盐调味，放入蒜苗段煮断生，放入水淀粉勾芡，焖好的羊腩转入砂锅即可。

时间到，放入腐竹，大火收汁，试试咸淡，加入盐调味，放入蒜苗段煮断生，放入水淀粉勾芡，焖好的羊腩转入砂锅即可。

初到张大妈发文，有些做不好的，大家见谅。不喜欢的可以说出理由，可以提供更好的做法！！谢谢大家观看。