一口爆浆,酥掉渣,巨好吃的奶油酥皮大泡芙

牛奶爱吃樱桃 02-18 19:00 关注


一口爆浆,酥掉渣,巨好吃的奶油酥皮大泡芙

香酥的脆皮,顺滑的奶油,奶油酥皮大泡芙简直不要太好吃呀,一口气吃掉两个……好满足


一口爆浆,酥掉渣,巨好吃的奶油酥皮大泡芙

🍀食材🍀

🔅🔅酥皮材料:

黄油——————50克

低卡糖——————40克

低筋面粉————55克



🔅🔅泡芙材料:

黄油——————30克

牛奶——————60克

盐———————1克

低筋面粉————40克

全蛋液——————65克


🔅🔅夹心:

淡奶油——————250克

低卡糖——————25克

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🍀做法🍀

1️⃣首先制作酥皮:黄油室温软化,加入代糖搅拌均匀,加入过筛后的低筋面粉继续搅拌均匀,用保鲜膜揉成圆柱状,放入冰箱冷藏半个小时

2️⃣黄油+牛奶+盐,放入锅中加热至沸腾,转小火倒入过筛后的低筋面粉,快速搅拌均匀后关火,将面糊晾至手温

3️⃣将鸡蛋液分次少量的倒入面糊中,搅拌均匀后再加入下一次,直至提起刮刀有倒立的小三角

4️⃣将搅拌好的面糊装入裱花袋,剪小口挤在烤盘中

5️⃣冷藏好的酥皮取出切薄片,盖在挤好的面糊上

6️⃣烤箱提前200度预热,放入预热好的烤箱,200度烤15分钟,然后转170度烤15分钟。

7️⃣泡芙烤好后,取出晾凉,底部用筷子戳一个小洞

8️⃣淡奶油+代糖打至粘稠没有流动性,装入裱花袋,从底部挤入泡芙中即可







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⚠️⚠️静静de碎碎念⚠️⚠️

✅1️⃣烘烤过程中千万不要开烤箱门,要不然泡芙会塌陷。

✅2️⃣蛋液要分次少量的加入,不断的观察面糊的状态,直至提起刮刀有倒立的小三角即可

✅3️⃣面粉要烫熟,烫面粉的时候锅底会粘有一层薄薄的面皮~

✅4️⃣各家烤箱的脾气不一样,具体温度根据自家的烤箱情况来调整





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