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想要蒸馒头做出来好吃,可不是加酵母粉那么简单!

小酥肉美食 02-19 21:09 关注

创作立场声明:在北方地区人家的餐桌上,经常可以见到各种各样的面食,其中包子、馒头这些发面类的面食最为常见。馒头的口感暄软,吃起来有嚼劲,而且比较容易消化,很多朋友都喜欢吃。

在北方地区人家的餐桌上,经常可以见到各种各样的面食,其中包子、馒头这些发面类的面食最为常见。馒头的口感暄软,吃起来有嚼劲,而且比较容易消化,很多朋友都喜欢吃。

想要蒸馒头做出来好吃,可不是加酵母粉那么简单!

馒头流传至今,已有上千年的历史,在以前那个年代,蒸馒头大多用“老面肥”,蒸出来的馒头暄软又蓬松,吃起来特别有嚼劲,还有浓浓的麦香味。随着人们生活节奏的加快,面肥发面已经越来越少见了,取而代之的是酵母粉,也不得不说,用酵母粉来发面确实是方便。

想要蒸馒头做出来好吃,可不是加酵母粉那么简单!

虽说用酵母粉来发面蒸馒头比较简单,但也不是只加酵母粉那么简单,尤其是冬天天气比较冷的情况下,发面时,除了酵母粉之外再多加两样,可以使馒头更加暄软有嚼劲。下面小编就为大家分享蒸馒头的具体做法,掌握好几个小细节,包你蒸出的馒头暄软又好吃。

想要蒸馒头做出来好吃,可不是加酵母粉那么简单!

准备食材:普通面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打3克、温水适量。

做法步骤:

1、把8克酵母粉、5克白糖和3克小苏打放在碗中,加入500克35度左右的温水,把三种材料化开。蒸馒头时,除了加酵母粉,还要加少许白糖和小苏打,白糖可以促进酵母的发酵,小苏打可以抑制和中和发酵过程中产生的酸味。

想要蒸馒头做出来好吃,可不是加酵母粉那么简单!

2、面盆中加入1000克普通面粉,然后把酵母水分次倒入面粉中,一边倒水一边搅拌,全部搅拌成面絮后下手揉成面团。

想要蒸馒头做出来好吃,可不是加酵母粉那么简单!

3、蒸锅中加入适量清水,水温烧至40左右关火,然后把面盆放在蒸锅上,盖上盖子进行醒面。温暖的环境可以加快酵母的发酵速度,如果室内温度比较低的话,用这种方法来发面比较好。

想要蒸馒头做出来好吃,可不是加酵母粉那么简单!

4、30分钟左右,面团差不多就发酵到两倍大小了。

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5、案板上撒适量干面粉,把发好的面团放在案板上进行揉面排气,把面团中多余的气泡排出。

想要蒸馒头做出来好吃,可不是加酵母粉那么简单!

6、然后再把面团切成80克一个的面剂子,再揉成光滑的馒头状,馒头全部揉好以后,放在室温下静置10分钟,让馒头自然松弛一下。馒头想要好吃,揉馒头这个步骤很关键,一定要多揉,把每个馒头剂子都揉光揉滑。

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7、蒸锅中加入适量清水,把馒头凉水上锅,盖上锅盖后开火,蒸锅上汽后开始计时,大火蒸12-15分钟即可。

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8、馒头蒸好以后关火焖2分钟再打开锅盖,一锅暄软好吃的馒头就做好了。

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