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开工啦,分享小餐包万用配方,女儿一口气吃了三个,太香了

禾小荷 02-19 22:27 关注

开工啦,分享小餐包万用配方,女儿一口气吃了三个,太香了

春节假期已经结束了,作为一个打工人,需要迅速的切换模式,进入早出晚归上班并附带准备一家人早餐晚餐的状态。我家三口人,老公早上6点20出门,我比他晚半个小时,小朋友还没开学,除了早晚餐,还要给他做午餐,这也是一场旷日持久战,并不轻松。早上我们通常吃面包,这样比较省事,能多些睡眠时间,面包可以周末做好,多做点冻起来,吃的时候几分钟复烤一下就行,再加上热牛奶煮鸡蛋等,很省事但也算营养丰富。

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最近迷上了牛肉酱面包卷,抹上牛肉酱卷起来,烤熟之后自带咸味和牛肉酱的香,不需要搭配什么就是可口的美味。西式的餐包配上我们中式的牛肉酱,也是非常的搭呀,此混搭非常成功,也超级受欢迎。第一次烤了6个,小朋友自己一出炉就吃了3个,刚烤好的面包卷,表皮脆脆的,撕开后组织绵软拉丝,再加上香喷喷的牛肉酱,真是好吃极了。吃腻了甜面包,简单花点小心思,就这么受欢迎,看来以后更要多多用心啦。

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特别推荐这个面团配方,适合大多数品牌的面粉,做各种小餐包非常赞,不需要揉出手套膜,而且一次发酵,节省时间。自从用厨师机揉面,做面包变得轻松无比。最近新入手了ACA的EC820厨师机,真的是超级好用,硬一点的馒头面团也能轻松驾驭。今天的面团揉好只用了11分钟,状态非常好,好的工具真是做烘焙事半功倍的利器呀。

【牛肉酱面包卷】

食材:高筋粉250克,鸡蛋1个(50克),水115克,盐2克,酵母2克,黄油15克,仲景牛肉酱适量。

过程:

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1、食材。牛肉酱选择里面有多多牛肉的,做出来才好吃,仲这款劲道牛就非常不错,里面全是多多的牛肉。

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2、除了黄油和牛肉酱之外的材料放入厨师机的搅拌桶里,避免开始搅拌的时候面粉飞起,我通常会先用筷子搅拌几下,没有干粉的状态。

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3、厨师机先用一档搅拌成团,约1分钟,再转3档搅拌大约3分钟。

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4、这时候就可以拉出粗糙的厚膜,这时候把室温软化的黄油加入到搅拌桶里,再继续揉面6分钟左右。

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5、继续检查一下面团的状态,已经可以拉出比较薄的膜的,破口处光滑。餐包这个状态就可以了。

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6、揉好的面团不需要发酵,分成6份,每个大约70克左右。揉圆松弛5分钟。

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7、面团擀开成为牛舌状,抹上适量牛肉酱,不要太多,避免卷的时候流出来。

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8、从一端卷起来,成为一个卷,两头稍微捏紧避免流出来,收口压在下面。

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9、放入学厨烤盘,中间留有间隙,开始进行发酵。

10、这个烤盘自带盖子,发酵非常棒,大约1个小时左右,面包胚子变2倍大,非常轻盈,发酵就完成了。

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11、表面刷上配方外蛋液。

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12、烤箱提前预热,170度,放中层烤20分钟。烤好的面包卷上色均匀,组织绵软,非常好吃,吃不完的晾凉后密封保存。

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1、烤箱温度和时间仅供参考,根据自己的烤箱灵活调整。

2、小餐包不需要揉出手套膜,差不多就可以了。

这个不一样的面包卷食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

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