开工啦，分享小餐包万用配方，女儿一口气吃了三个，太香了

春节假期已经结束了，作为一个打工人，需要迅速的切换模式，进入早出晚归上班并附带准备一家人早餐晚餐的状态。我家三口人，老公早上6点20出门，我比他晚半个小时，小朋友还没开学，除了早晚餐，还要给他做午餐，这也是一场旷日持久战，并不轻松。早上我们通常吃面包，这样比较省事，能多些睡眠时间，面包可以周末做好，多做点冻起来，吃的时候几分钟复烤一下就行，再加上热牛奶煮鸡蛋等，很省事但也算营养丰富。

最近迷上了牛肉酱面包卷，抹上牛肉酱卷起来，烤熟之后自带咸味和牛肉酱的香，不需要搭配什么就是可口的美味。西式的餐包配上我们中式的牛肉酱，也是非常的搭呀，此混搭非常成功，也超级受欢迎。第一次烤了6个，小朋友自己一出炉就吃了3个，刚烤好的面包卷，表皮脆脆的，撕开后组织绵软拉丝，再加上香喷喷的牛肉酱，真是好吃极了。吃腻了甜面包，简单花点小心思，就这么受欢迎，看来以后更要多多用心啦。

特别推荐这个面团配方，适合大多数品牌的面粉，做各种小餐包非常赞，不需要揉出手套膜，而且一次发酵，节省时间。自从用厨师机揉面，做面包变得轻松无比。最近新入手了ACA的EC820厨师机，真的是超级好用，硬一点的馒头面团也能轻松驾驭。今天的面团揉好只用了11分钟，状态非常好，好的工具真是做烘焙事半功倍的利器呀。

【牛肉酱面包卷】

食材：高筋粉250克，鸡蛋1个（50克），水115克，盐2克，酵母2克，黄油15克，仲景牛肉酱适量。

过程：

1、食材。牛肉酱选择里面有多多牛肉的，做出来才好吃，仲这款劲道牛就非常不错，里面全是多多的牛肉。

2、除了黄油和牛肉酱之外的材料放入厨师机的搅拌桶里，避免开始搅拌的时候面粉飞起，我通常会先用筷子搅拌几下，没有干粉的状态。

3、厨师机先用一档搅拌成团，约1分钟，再转3档搅拌大约3分钟。

4、这时候就可以拉出粗糙的厚膜，这时候把室温软化的黄油加入到搅拌桶里，再继续揉面6分钟左右。

5、继续检查一下面团的状态，已经可以拉出比较薄的膜的，破口处光滑。餐包这个状态就可以了。

6、揉好的面团不需要发酵，分成6份，每个大约70克左右。揉圆松弛5分钟。

7、面团擀开成为牛舌状，抹上适量牛肉酱，不要太多，避免卷的时候流出来。

8、从一端卷起来，成为一个卷，两头稍微捏紧避免流出来，收口压在下面。

9、放入学厨烤盘，中间留有间隙，开始进行发酵。

10、这个烤盘自带盖子，发酵非常棒，大约1个小时左右，面包胚子变2倍大，非常轻盈，发酵就完成了。

11、表面刷上配方外蛋液。

12、烤箱提前预热，170度，放中层烤20分钟。烤好的面包卷上色均匀，组织绵软，非常好吃，吃不完的晾凉后密封保存。

1、烤箱温度和时间仅供参考，根据自己的烤箱灵活调整。

2、小餐包不需要揉出手套膜，差不多就可以了。

这个不一样的面包卷食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。