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遇到这食材不要手软,用它做成面食,香甜又柔软

康妮CHEN 02-20 20:56 关注

创作立场声明:遇到这食材我从不手软,用它做成面食,香甜柔软,孩子常吃身体壮

遇到这食材不要手软,用它做成面食,香甜又柔软

我对南瓜情有独钟,每次去超市看到南瓜都忍不住要买上一块,我经常先买南瓜再想这块南瓜怎么吃。为什么我那么喜欢南瓜,只因为南瓜经济实惠又很营养。南瓜含有丰富的维生素和果胶,南瓜的锌含量比较高,南瓜还有多种人体必需的氨基酸,孩子常吃南瓜可以长得强壮。很多爱美的女性常吃南瓜,因为南瓜的色泽金黄金黄的,软糯香甜,用它做面食,不需要色素,金灿灿的看着心情舒畅。

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在所有南瓜品种中,我比较喜欢贝贝南瓜,贝贝南瓜也叫金丝南瓜,金丝南瓜有可能是因为贝贝蒸熟以后一条条。贝贝南瓜每一个都很小,每个贝贝南瓜大概6、7两,它的瓜皮墨绿色,有条状的坑洼,贝贝南瓜的皮很薄可以连着皮一起吃。每次我看到贝贝南瓜都要买5个,贝贝南瓜蒸熟以后香甜粉糯,有着栗子的香粉,又有南瓜的甜味,贝贝南瓜可以蒸熟吃,也可以烤着吃。贝贝南瓜还可以用来做面食和西点,这次贝贝南瓜带着南瓜皮用来蒸馒头,不需要用水,只用南瓜泥,不需要放砂糖,只用贝贝南瓜的香甜,蒸好的贝贝南瓜金黄色还带着墨绿色的小斑点,有点像豹纹般性感。我家经常蒸馒头,孩子多吃发酵面食身体棒。

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【材料】贝贝南瓜半个,中筋面粉 500克,干酵母粉 6克。

【做法】

1 把贝贝南瓜切小块,用蒸锅蒸熟,贝贝南瓜的外壳有点硬,南瓜皮很薄,如果要削皮那要小心手指,南瓜皮其实很有营养,尤其排便不畅,吃南瓜时不用削皮,南瓜皮可以促进消化排便。

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2 南瓜带皮压成南瓜泥,我用了250克南瓜泥,加入中筋面粉和干酵母粉,把这些食材混合。

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3 从图片可以看到蒸熟的南瓜带着水分,面粉的分量可以看着面团的状态适当调整,把所有材料揉到三光状态,也就是面团光滑、手没有面粉和揉面盆盆光,揉面可以用面包机或者厨师机来代替手揉。

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4 把面团用保鲜膜覆盖松弛20分钟,然后把面团擀成长方形的面片,翻面从上往下卷成圆柱体。

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5 把面团切小段,放在蒸盘上面,为了防粘可以铺上烘焙纸,也可以垫上玉米皮。

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6 把整形好的小馒头醒发20分钟,经常都会有人问,到底热水蒸馒头还是冷水蒸馒头,这个要看馒头醒发状态,如果在冬天,馒头醒发时间不够,用冷水蒸馒头,在冷水变热的过程相当于增加了醒发的时间。我用了臻米电蒸箱,这个电蒸箱10秒就有蒸汽,所以要把馒头醒发好了,再调时间蒸馒头,目前夏天气温高,醒发20分钟,到了冬天要增加醒发时间。

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7 用电蒸箱蒸15分钟,蒸好以后焖5分钟再打开盖子。如果没有电蒸箱,可以用蒸锅,烧开水后用中火蒸15-18分钟,

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8蒸好的南瓜馒头,如果喜欢吃甜馒头,揉面团前可以放一些砂糖,还可以用南瓜馒头蘸着炼奶吃。

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【温馨提示】这里提醒大家南瓜泥的含水量不同,面粉的分量要适当调整。

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