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广东住家饭 篇八:羊肉炒萝卜 羊肉鲜香嫩滑,萝卜与羊肉鲜味交融后,特别的甜美。

水乡泰龙 02-21 11:56 关注

羊肉炒萝卜

食材:羊肉200克逆纹理切薄片,白萝卜500克削皮洗净切片。

料头:姜切六片,葱切四段,青红辣椒切成菱形片。

调味芡汁:现磨白胡椒粉1克、盐2克、糖2克、香油3克、淀粉半汤匙、清水1汤匙搅拌均匀。

腌制羊肉:将切好的羊肉,加生抽半汤匙、糖2克、花雕6克、淀粉半汤匙、花生油一汤匙腌十分钟。

开始炒制:

萝卜片,放入水中,加姜片、盐煮15分钟,捞出沥干水。

锅中适量放油,下羊肉炒至变色,放入萝卜、葱段炒至羊肉熟,勾入调味芡汁,淋点明油,放入青红辣椒点缀,炒匀出锅装盘。

提示:此烹饪法可应用于配搭牛肉、瘦肉。

小妙招:

炒羊肉滑嫩在腌肉时拌入适量油(约1汤匙半),这样渗入羊肉纤维中的油份受热会膨胀,切断纤维,肉就又滑又嫩了;如果羊肉实在太老,可以用苏打粉先腌约1小时,然后洗净挤压干水,再用调料腌。

广东住家饭 篇八:羊肉炒萝卜 羊肉鲜香嫩滑,萝卜与羊肉鲜味交融后,特别的甜美。

切好的羊肉薄片

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准备好的配料料头

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萝卜切成菱形片

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调味芡汁

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羊肉炒萝卜出锅装盘

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