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正月十五元宵节,1碗糯米粉包20个汤圆,少糖少油,比速冻的强

市井觅食记 02-25 19:01 关注

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正月十五元宵节,1碗糯米粉包20个汤圆,少糖少油,比速冻的强

良辰美景元宵夜,花好月圆贺团圆。元宵节如约而至,每逢此时“凤箫声动,玉壶光转,一夜鱼龙舞”的千古绝唱都会萦绕耳旁,元宵节是中国的“狂欢夜”,华灯初上,众人纷纷出游,三五成群,吃汤圆、猜灯谜、赏花灯,点灯笼,用欢愉和璀璨驱散漫长沉闷的寒冬。

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元宵和汤圆二者同为元宵佳节的食俗,却是两种做法完全不同的美食。元宵只需做好馅料,放入糯米粉中“滚一滚”即可,适合大规模生产,馅料较为单一。而汤圆则需要一个个的“包”,馅料丰富多样,口感相对更是软糯香甜。元宵佳节将至,分享“包”汤圆的简单做法,煮熟后香甜软糯不露馅,1碗糯米粉够包20个,足够一家人吃了,馅料也可以做的“少糖少油”,吃了也不怕胖,而且味道比速冻的好吃多了。

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黑芝麻汤圆

所需食材:糯米粉300g、黑芝麻300g、白糖50g、黄油或猪油30g

正月十五元宵节,1碗糯米粉包20个汤圆,少糖少油,比速冻的强

1、准备一碗烧热的开水,分次倒入提前准备好的糯米粉中,一边倒水一边搅拌,调至絮状,揉成面团,加入适量糯米粉继续揉面,直至面团光滑不沾手。

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小贴士:糯米粉一定要经过开水烫面,才会黏性十足,不然后期包汤圆的时候容易开裂。

2、芝麻冲洗干净、沥干水分,放入无油无水的炒锅中,小火慢炒5-10分钟,至芝麻发出噼里啪啦的声响,随之闻到芝麻的香味即可,将芝麻盛出放入破壁机中,加入适量白糖打成碎末,喜欢甜口的朋友可以多加一些。

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黄油融化,加入芝麻碎末,搅拌均匀,此时芝麻粉会变得有粘性,揉搓成大小均匀的圆球

小贴士:选用黄油或猪油,原因是二者遇冷容易凝固,这样馅料容易成团,最后包出来的汤圆不易变形,若是家中没有这两样的话,可以选择蜂蜜代替。

3、取一份糯米面团,揉成圆球,按成圆饼,包上一颗馅料,虎口收紧团圆,最后放入干糯米粉中滚一下,以防粘连,这样一颗汤圆就完成了。

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——老井说——

汤圆耐储存,一次可以多包一些,吃不完的汤圆表层粘上一层干的糯米粉,装进保鲜袋放到冰箱冷冻,随吃随取,当早餐也十分不错,并且自己做的汤圆少油少糖,口味也可以自己调整,方便极了。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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