日料测评 篇六：橘棘鲷，来自海洋的长寿鱼

今天给大家带来的是橘棘鲷。

一般在新西兰或者澳洲留过学的同学，对这种鱼应该不会陌生，就是橘棘鲷。

先在网上借张美颜照

橘棘鲷呢，是英文的直译，其实腔棘鱼目下面的一种，腔棘鱼是世界上现存最古老的鱼，是现在我们能看到的鱼类进化分支的最底部之一，比如生物学上的矛尾鱼就是腔棘鱼的，大家以为矛尾鱼在6000万年前已经灭绝，但是上世纪30年代一个机缘巧合的传奇故事又重新发现了这种鱼，题外话我们以后再说，说回橘棘鲷。

它还有个名字大家肯定听过，叫长寿鱼。

这个名字和上期讲的法国银鳕鱼一样，非常讨喜中国人的喜，不失为一个好名字，吃了可以长寿，唐僧肉一样。

其实，长寿鱼是说的这种鱼长寿，一般长到一斤多两斤要30年，甚至据说能活到100岁。

抛开美颜，我们看看市场上长寿鱼是素颜照如何

上面这两张是实拍的冰鲜长寿鱼，产地是我们台湾至菲律宾海域，看样子就有点恐龙时代活化石的风采了。

另外市场上常见的还有新西兰澳洲进口的冰冻长寿鱼，如下图。

这张图就更像个寿星了，敢吃么。

总体来说，国产鲜度肯定好一些，但是进口的冰冻肉质我认为更胜一筹。所以我一般都买冷冻。

放到锅里蒸，明显可以看到一层橘红色的鱼油。

出锅，倒出鱼水，重新淋上榄菜和葱油。

说说肉质

众所周知，鱼寿命长，风味物质就容易堆积，鱼味非常浓，并且肉质十分细腻，非要比的话，肉质似鲫鱼。

最大特点，只有一根主刺，扒拉一下就出来了。老外最怕鱼有刺，所以橘棘鲷非常受欢迎。给小孩吃我完全无压力，简直就是怕刺党的福音。

最后感谢出镜的海岛杜奶奶和她的鱼。

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