自制零食 篇二：如何卤出色泽金黄的盐焗卤蛋？按照这配方来就对了

本人一直都很喜欢吃超市卖的盐焗卤蛋，所以每次去超市购物，都会买一些回来当小零食解馋，于是后来便索性决定，自己在家复刻一下它的做法，自己动手做，想必总比买来的健康划算吧？再琢磨过不下三次后，终于做出了自己满意的盐焗卤蛋。

盐焗卤蛋除了味道要好之外，它那外表金黄的颜色也是重点之一，可能有人会误以为，这是不是添加了什么色素才变成的黄色？其实并不是，只要在卤的过程中添加黄栀子，就可以使卤好的蛋类变成诱人的黄色了。那话不多说，下面就把这道盐焗卤蛋的详细做法分享出来，感兴趣的朋友，可以收藏试试哦，简单又好吃，味道一点也不输超市卖的。

【盐焗卤蛋】

所需材料：鸡蛋8个、鹌鹑蛋1斤、生抽28克、糖6克、盐适量、盐焗鸡粉50克、啤酒500毫升、水约1000毫升左右、香叶6片、八角3个、黄栀子6个

1、我们先将鹌鹑蛋和鸡蛋洗干净，这里建议鸡蛋选用土鸡蛋，卤出来口感更好

2、然后把洗干净的鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，盖上盖子，大火煮开，转中火煮8分钟

3、煮熟的鸡蛋和鹌鹑蛋过一遍凉水降温后，剥去外壳待用

4、接着开始做卤汁部分，把啤酒、水、生抽、糖、盐、盐焗鸡粉、香叶、八角和黄栀子倒入锅中，开大火煮沸

5、待锅内卤汁沸腾后，把鸡蛋和鹌鹑蛋下锅，盖上盖子，当锅内再次沸腾后，转小火煮25分钟

6、25分钟后熄火，此时可以让食材继续浸泡在卤汁里，便于入味和上色

7、做好的成品，看一遍就能学会的盐焗卤蛋，金黄诱人，入味可口，味道不输超市买的，你们也来试试吧！

小贴士：

1、黄栀子是盐焗卤蛋上色用的重要材料之一，所以不可以省去，也不可以用姜黄粉替代，因为姜黄粉会让卤好的食材有股其它的味道，而且上色也不够深。

2、如果家里有卤肉用的香料包，也可以在卤蛋的时候放进去，会让成品更香，不过放了香料包的话，八角和香叶就不用单独放了。

3、这种方法用来卤鸡爪和鸡翅，味道也是不错的哦，大家可以试试。