同是中国人，母乳成分都一样吗？

今天聊一个比较特殊的话题，那就是，所有的母乳成分都一样吗？最开始，我们先从牛奶和母乳的区别来聊起。

咱们这里插一点题外话------哺乳动物，这是一个比较有趣的纲。提到哺乳纲，很多人会想到一系列相关概念，比如从温度调节进化上会想到恒温动物，比如从生殖方式进化上会想到哺乳动物的胎生概念等。但是，哺乳动物，就如其名一样，一个非常典型的特色就是：哺乳。

没错，哺乳动物的这个脊椎动物类群的命名就是源自整个纲的动物需要通过乳腺分泌乳汁来给幼体哺乳。众所周知，对于生物来说，食物是维持其生命的基础需求，而对于哺乳动物幼崽来说，乳汁就是他们的唯一营养来源，正因为如此，乳汁对于哺乳动物可以说是至关重要的。作为哺乳纲的一员，我们人类自然也是需要乳汁来完成婴幼儿时期的成长。

不同动物的乳汁一样吗？

答案当然是不一样的。

以我们最常见的牛奶和母乳为例，下图是牛奶和母乳之间的酪蛋白含量差异，我们可以明显发现二者的不同[1]

因此，我们可以想象，大自然中的哺乳动物类，彼此间的乳汁肯定存在差异。

不过，这是物种差异导致的，毕竟哺乳纲也是庞大的纲类，从出现到现在都上亿年了，进化累积的差异肯定是不小的。

但是如果问另外一个问题，那就是，同一个物种，它们的乳汁成分一样吗？就比如人类的母乳成分都一样吗？

可能很多人就拿不准了。

答案是：不一样。

作为一种人体分泌物，母乳本身既受到了个体的营养状况和饮食习惯、生活方式等的影响，也受到了遗传背景等因素的影响。

《Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids》上发表的一项综合研究，汇总了21篇研究的综合分析文章[2]对中国不同地区的母乳成分进行了研究。

涉及到的地点如下：

结果发现，南方人和北方人的母乳中脂肪酸含量呈现了明显差异，下图是部分脂肪酸数据，由于表格太长就截取部分数据，我们可以看到多个脂肪酸成分的差异显著性非常高（p＜0.05）.

类似的情况，同样可以体现在内陆和沿海人群中的母乳差异（p＜0.05）.

甚至，不同的社会发展水平也会影响母乳的成分，

可见，哪怕是同样都是中国人，地理区位如南方北方、沿海内陆都会呈现显著差异，甚至社会经济水平发展也会影响到母乳的成分差异。

差异不仅体现在不同女人群上，甚至对于同一个人，不同泌乳时期，其母乳的成分也呈现了明显差异。

如下图是同一个人不同泌乳时期其母乳中的粗蛋白含量[3]

可以看到随着泌乳时间的增长，母乳中的粗蛋白含量总体呈现了下降的趋势。

而在具体的不同氨基酸之间，也呈现了随着泌乳时间的变化出现了差异

可以说，不同的人，母乳成分不一样，同一个人，不同泌乳时间，其母乳成分也存在差异。

那么，到了这里，你就会明白，为什么现在奶粉企业开始提出了母乳化配方的概念了吧。

因为，母乳既受到了物种本身差异的影响，也受到了个体水平和族群等因素的影响，这种情况下，千篇一律的奶粉，可能并不是最优的，必须考虑到人群的遗传背景差异性。

也就是在这种事实下，我国开始了中国母乳库的建立以及母乳化配方的推动。

下面我们来看母乳中的三种重要成分：蛋白质/氨基酸，脂肪酸和其他活性成分

1，母乳中的蛋白质和氨基酸的动态变化

• 在国际儿科权威杂志JPGN上系统综述了中国母乳中的蛋白质和氨基酸，揭示了18种氨基酸在9个母乳阶段的动态变化。母乳中的蛋白质和氨基酸成分并非一成不变的，而是呈现了动态的变化.

2，脂肪酸的母乳分布情况

• 在国际脂肪酸研究学会官方杂志上系统综述了关于母乳中的脂肪酸成分研究，针对中国不同地区之间母乳42种脂肪酸含量的特点;发现中国母乳三大类脂肪酸关键比例为1: 1: 0.7, 并更加精准地描述了脑部发育重要营养物质DHA/ARA的比例1: 1.69。

3，其他活性成分

• 在食品营养领域专业杂志上发表的关于母乳中的活性成分变化情况，揭示了中国母乳中11种活性蛋白成分在9个母乳阶段的变化，其中包括乳铁蛋白，a-乳白蛋白等关键营养成分。

这些研究是目前对于中国母乳成分样本量最大的总结之一，由此可以看出每个人的母乳成分真的是不尽相同，还是存在比较大的差异的！

1 Kunz C, Lönnerdal B. Human-milk proteins: analysis of casein and casein subunits by anion-exchange chromatography, gel electrophoresis, and specific staining methods[J]. The American journal of clinical nutrition, 1990, 51(1): 37-46.

2 Sun H , Ren Q , Zhao X , et al. Regional similarities and differences in mature human milk fatty acids in Chinese population: A systematic review[J]. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids, 2020, 162.

3 Ren Q , Sun H , Zhao M , et al. Longitudinal Changes in Crude Protein and Amino Acids in Human Milk in Chinese Population: A Systematic Review[J]. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 2020, 70.