我的火锅底料选择历程

今年的冬天真的是猝不及防，扑面而来，南京竟然下了一天的雪，雪还不小，温度直接降到零下，实在是太猛了。

在这种寒风扑面、雪花飘飘的时节，有什么能比在家吹着暖气吃火锅更爽的事情吗？说到吃火锅，我来盘点一下这些年我买过的火锅底料。

小时候我印象中吃火锅都不是在外面买的火锅底料，就是清汤锅往里面下菜，或者条件好一点拿骨头汤或者老母鸡汤做汤底，然后涮菜吃。我记得当时比较有名的是火锅蘸料，名字叫川崎，啥味道和啥配方我都已经忘了，搜了下发现现在还有的卖。

川崎蘸料

火锅在全国流行起来，感觉也就是这些年的事情，家庭的做法也逐步变为买现成的火锅底料来做锅底。我印象中早期我家常买的是海底捞的清油麻辣火锅底料，主要是看中它牌子大，感觉比较放心，质量应该靠谱，不至于用劣质油。后来海底捞的清油麻辣火锅底料还出过一种无渣版的，就是以油和酱为主，可以全部融化，最后吃完了没有底料渣，因为比较好清理，我这个懒人还买过一段时间。

清油麻辣

后来才知道牛油的火锅底料好吃，更香，在张大妈上看了值友的推荐才知道还有名扬、桥头这种川渝地区的大牌子。

名扬是我家现在最常买的火锅底料品牌，据说是标准成都口味，厂家也在成都。它家的牛油麻辣火锅底料在一整块牛油上面，是能看到完整的辣椒、香叶这些原料的，能看出来选料的品质很好。这个火锅底料我家除了涮火锅以外，还会用来炖菜，比如炖牛肉、炖筋头巴脑这种需要口味重一点调料的，炖出来的效果也相当好，美味可口。有人说名扬的特辣最好吃，我买过一次，让了让了，它的特辣我真的把握不住。

名扬

桥头我也买过，据说是正宗的重庆口味。味道确实不错，它家的牛油也很香，我甚至有一次用桥头的牛油拌饭，结果意外的味道还不错。不过感觉桥头更辣一些，而且活动不如名扬多，所以我家还是买名扬为主。

桥头麻辣

另外还有个德庄，我觉得味道也不错，很接近我去重庆旅游时候在火锅店里面吃到的那个味道，有时候搞活动我还会买一点。

德庄

最后我要说一下番茄锅，以前我对番茄锅不屑一顾，觉得番茄锅有什么好吃的。最近一年我有点爱上番茄锅了，经常买的是草原红太阳那个220g的番茄汤火锅汤料。不知道是年纪大了经不住辣了还是怎么回事，总觉得番茄锅打开了新世界，其中妙处总要尝尝才知道。吃番茄锅，开锅先喝汤绝对是没错的。

红太阳

最后经大家提醒补一个菌汤锅!确实也是热门的，不过我没怎么买过就不放链接了。过几天我就涮涮看，很少吃菌汤锅，想试试看。

菌汤锅