媳妇儿做的这道红烧肉太赞了，连吃两碗大米饭

中国的饮食文化博大精深，而红烧肉则是其中最为经典的代表之一。这道菜肴以其醇厚的口味、丰富的酱香和入口即化的口感，深受人们喜爱。在我家的饭桌上，这道菜更是常客，媳妇做这道菜的成熟度也越来越到位了，从最开始做的比较硬，到现在做的软烂，我只能说，我可以干两碗大米饭！

红烧肉的历史可以追溯到古代，它最初是宫廷菜肴之一，后来逐渐流传到民间。在中国的不同地区，人们对红烧肉的做法和口味有着不同的偏好和独特的传统烹饪技艺。但无论在哪里，红烧肉都是一道不可或缺的美食代表，承载了人们对美好生活的向往和传统文化的传承。

红烧肉的制作需要选用猪肉五花肉，肥瘦相间的部位更适合入味。首先将五花肉切成九九八十一块，经过热水焯水处理去除血水和杂质。我媳妇说了如果好的五花肉，她就不焯水了，焯水还影响口感！因为我们要炒出油来。随后将肉块取出备用，锅中热油爆香葱姜蒜，放入肉块煸炒至微焦，加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，再加入适量的水，小火炖煮数小时，直至肉质酥烂入味。这个过程中，肉块逐渐吸收了各种调料的味道，肉质变得柔软多汁，带有红亮的色泽和香醇的酱香味道。我觉得用砂锅更加适合，我们家一直用的砂锅，煮出来的味道也是非常赞的！

第一张图网图，后面的图可以感受一下。

这道菜一定要把汤汁烤到收汁并完全入味！出锅之前撒上点灵魂的葱花就行了！有条件的甚至可以放点鹌鹑蛋或者油豆腐，会更加入味，更加好吃！上次她给我做过一次鹌鹑蛋的，太香了，连鹌鹑蛋都入味了！今天回来晚了，我让他们两个先吃，回家的时候还给我留了这么多，我一个人刚刚好吃完这些！

近距离感受一下，汤汁包裹到肉上面，每一块大小恰到好处，我觉得红烧肉吧一定要带点皮，这样吃起来菜过瘾，因为肉皮烧出来，那种胶原的感觉QQ弹弹特别好吃哦，烧到后面甚至肉皮都有粘牙的感觉了，我就特别喜欢那个感觉！

软烂的程度就看一下筷子吧，用我的筷子轻轻一戳就进去了，说实话，我非常不喜欢那种没做的烂糊的红烧肉，就是那种烧出来肥肉还硬硬的，戳不烂的那种，可能每个人喜欢吃的程度不一样吧，我还是比较喜欢这种软烂程度的红烧肉！

兄弟们，太香了啊，吃了一碗又干了一大碗。要不是肉不够了，我说啥都得再整点，吃的时候去里面蘸点汤汁，然后米饭上面一放美滋滋！

这道菜作为家常菜，我觉得还是非常贴近生活的，不过呢，做这道菜稍微有点费时间，因为如果你想肉软烂一些，那一定要多烹制一些时间，如果闲暇时间或者周末做一下，来犒劳一下家人一周的辛苦，还是非常不错的选择的！