阿斯巴甜可能致癌？看看研究人员怎么说

糖，本来是一种对身体有益的营养物质，能为我们提供身体所必须的能量来源。在古代和近代历史中，糖一直都是重要的营养物资。但是，随着人们物质水平的提高，唾手可得的糖又逐渐成了身体的负担。过多的摄入糖，会带来肥胖、糖尿病、高血压、早衰等各种危害，物极必反的规律在这里得到了应验。但是，人类刻在基因中，对于糖的喜好与欲望，驱使我们总是想吃点甜的。在这种背景下，代糖应运而生。

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我经常运动后喝的“0卡”电解质，里面就是添加了代糖赤藓糖醇

代糖作为一种低热量，但却能带来甜味的糖的替代品，一直以一种引领健康生活的姿态出现，直到2023年，广泛使用的代糖阿斯巴甜被国际癌症研究机构（IARC）、世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）列为2B类致癌物。同时，联合专家委员会重申其每日

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无论是可口可乐，还是百事可乐，无糖款的，均添加了阿斯巴甜作为甜味剂

根据百度百科的内容，2B类致癌物是指对人可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。（注意，这两者是并列关系。）这就引发了人们对于自己使用代糖来进行控糖的安全性的担忧。

在食品中使用的代糖，其在食品添加中称作甜味剂。根据甜味剂来源的不同，甜味剂被分成了天然甜味剂和人工甜味剂。天然甜味剂一般来自植物。而人工甜味剂不存在于自然界中，需要通过化工方法进行合成获得[2]。阿斯巴甜正是属于人工甜味剂。

我国的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）里面规定了在食品中允许添加的甜味剂，天然甜味剂有木糖醇、赤藓糖醇和麦芽糖醇等；人工甜味剂有阿斯巴甜、三氯蔗糖、和甜蜜素等。一些常见的甜味剂名称、分子式、甜度、添加量和热量等等内容可见下表。更全的可使用的甜味剂，大家可以自行下载GB2760-2014，或者即将执行的食品添加剂使用标准的最新版GB2760-2024，查看更全面的甜味剂的内容。

常见甜味剂[1]

阿斯巴甜代谢

我们在摄入了阿斯巴甜后，阿斯巴甜并不会被直接吸收进入血液循环。阿斯巴甜会在小肠中，在消化酶的分解下，分解生成甲醇（10%）、天门冬氨酸（40%）和苯丙氨酸（50%），这些分解的物质通过小肠吸收，会进入血液循环，而产生的氨基酸产物可参与我们体内的氨基酸代谢。[4]

这个代谢过程，与三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜和糖精钠等人工甜味剂代谢过程不同，上述4中甜味剂，在人体内几乎不发生任何化学变化，也不会被人体吸收。然而，阿斯巴甜等其他人工甜味剂可在体内代谢[5]。

阿斯巴甜益处

对于甜味剂，一般的好处就是，这些甜味剂的摄入，都不会产生血糖的波动。其实，除了不影响血糖之外，甜味剂也会对身体带来一定的益处，这里介绍下各种研究中，发现阿斯巴甜带来的益处。

4种人工甜味剂 （阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠和三氯蔗糖）对生物膜致龋潜力的影响研究显示，与同等甜度的蔗糖相比，4 种人工甜味剂均可抑制口腔中变形链球菌和血链球菌的生长与产酸能力，并减少生物膜形成，而变形链球菌是牙菌斑的主要成分，也是龋病的主要致病菌[6]。这里其实说明，阿斯巴甜等甜味剂有抑制牙菌斑和龋齿的能力。

有研究[7]发现，在摄入阿斯巴甜12周后，受试者葡萄糖耐量和体重没有变化，与摄入蔗糖的对照组有显著差异，这验证了短期内食用阿斯巴甜，能够有助减肥的观点。

动物实验显示，4种人工甜味剂（阿斯巴甜、糖精钠、三氯蔗糖和安赛蜜）对大肠杆菌、肺炎克雷伯菌和枯草芽孢杆菌的菌株均有抑制作用，机制是增加活性氧和损伤细胞包膜[8]。

人体试验[9]验证了阿斯巴甜不会对肠道（或粪便中）微生物群的组成或者短链脂肪酸的产生有显著的影响（但是体外实验[10]显示，阿斯巴甜可促进短链脂肪酸产生和双歧杆菌生长）。

阿斯巴甜风险

有利就有弊，为什么阿斯巴甜被列为2B类致癌物，说明在某些实验中发现了阿斯巴甜的致癌风险（尽管这些风险暂时没有确切的证据）。虽然现在认为少量食用阿斯巴甜依旧是安全的，但是我们也应该去了解阿斯巴甜现在展现出了哪些风险，并以此来限制自己过量的摄入阿斯巴甜。

虽说用阿斯巴甜来替代糖，作为甜味的来源摄入，能做到0热量。可是，有研究发现[11]，虽然摄入阿斯巴甜对血糖、胰岛素或肠道激素浓度没有影响，但相关人体实验表明，长期摄入阿斯巴甜可能会增加内脏和骨骼肌脂肪组织沉积和肥胖的风险。也就是说，长期摄入阿斯巴甜，可能并不会助力你的减肥事业。一项为期8年的跟踪调查研究[12]也显示，与每周摄入含有阿斯巴甜的无糖汽水小于1瓶的人对比，每天饮用含有阿斯巴甜的无糖汽水大于等于1瓶的人，2型糖尿病和代谢综合征的相对风险分别增加67%和36%。有研究[13]认为一些人工甜味剂（如阿斯巴甜和糖精钠）的强烈甜味会刺激口腔中的甜味手提，从而激活相关糖代谢路径，使得身体分泌胰岛素，导致代偿性的食欲增加和糖摄入增加。也就是说，虽然摄入阿斯巴甜不会使得你血糖升高，但是可能导致你的血糖降低，从而使得你会摄入其他食物，让自己的血糖回归正常。而在雄性大鼠的动物实验[14]上发现8周的每天摄入阿斯巴甜（每天摄入阿斯巴甜5~7 mg·kg−1，该剂量相当于每天喝2~3 瓶330 mL 阿斯巴甜饮料），导致了大鼠糖耐量受损，这个实验暗示，长期大量食用阿斯巴甜可能会导致胰岛素抵抗。

除了可能对于减肥并无过多帮助之外，阿斯巴甜的摄入还会带来其他的风险。比如研究[15]发现阿斯巴甜会增加人类神经母细胞瘤细胞株SH-SY5Y 的氧化应激，并伴有线粒体损伤。而在斑马鱼上的实验[16]发现阿斯巴甜会抑制斑马鱼高密度脂蛋白的抗氧化功能，从而对其正常代谢产生一定的不良影响。

有些人可能认为，只要能适量摄入阿斯巴甜，可能风险就会降低，但是相关研究[17]表明，接触浓度为0.03%阿斯巴甜的成年小鼠，会产生类似焦虑的行为且呈剂量依赖性；并且持续6~8周时间每天摄入安全剂量范围内的阿斯巴甜的小鼠，表现出明显的焦虑样行为，且这种效应会传递到后代。同样也有研究[18]认为，食用阿斯巴甜会显著的增加血清中的苯丙氨酸，从而使得大脑中多巴胺和血清素水平下降，可能导致抑郁的发生。

当然，对于阿斯巴甜加入2B致癌物，那么就有其致癌可能的研究。比如细胞实验[18]中发现阿斯巴甜可增加细胞增殖，减缓细胞凋亡，从而推测阿斯巴甜可能具有致癌特性。而研究[19]发现每天摄入1份（约250ml）含阿斯巴甜的无糖汽水的男性，比起不摄入无糖汽水的男性，会增加得非霍奇金淋巴瘤、多发性骨髓瘤和白血病的风险。

总结

使用甜味剂来控制热量摄入并非不可取，但是长期的摄入阿斯巴甜的风险还是存在的，因此，控制热量摄入并不能只依赖于将糖类摄入转变成代糖的摄入。一般认为，安全剂量的摄入阿斯巴甜对于人体还是安全的，但是经常的摄入阿斯巴甜还是存在一定风险性。所以，对于无糖（特别是阿斯巴甜）饮料喜好的朋友们，不要经常性（每天一瓶或一瓶以上）摄入饮料。

说人话，多喝水，少喝饮料，能减肥，安全高。

以上就是本次对于阿斯巴甜的分享，一些具体内容，大家可以根据参考文献近一步进行了解，同时需要说明的是，现阶段对于阿斯巴甜等一些代糖的使用安全性不是那么明确，相关研究正在逐步展开，而这次分享的是单个甜味剂阿斯巴甜的相关内容，但是现在很多食物中加入了多种甜味剂，这样的风险如何，也是有待考究的。

同时加入了阿斯巴甜和安赛蜜两款甜味剂的无糖可乐

现在市面上我看的几款无糖可乐，都添加了阿斯巴甜和安赛蜜两种甜味剂

参考文献

[1] 王思睿, 仝涛. 甜味剂与人体健康的研究进展[J]. 食品与发酵工业.

[2] 史嫣然, 怀玉, 张斓曦, 尉桦聪, 高云, 高妍. 食品中代糖类的安全性研究进展[J]. 当代化工研究, 2024, (07): 44-46.

[3] 方婷, 徐馨, 曲梦影, 史泽环, 汪正园. 代糖与健康的研究进展[J]. 环境与职业医学, 2023, 40 (07): 775-781.

[4] RYCERZ K, JAWORSKA-ADAMU J E. Effects of aspartame metabolites on astrocytes and neurons[J]. Folia Neuropathol, 2013, 51（1）: 10-17.

[5] MORA M R, DANDO R. The sensory properties and metabolic impact of natural and synthetic sweeteners[J]. Compr Rev Food Sci Food Saf, 2021, 20(2): 1554-1583.

[6] ZHU J, LIU J, LI Z, et al. The effects of nonnutritive sweeteners on the cariogenic potential of oral microbiome[J]. Biomed Res Int, 2021, 2021:9967035.

[7] HIGGINS K A, MATTES R D. A randomized controlled trial contrasting the effects of 4 low -calorie sweeteners and sucrose on body weight in adults with overweight or obesity[J]. Am J Clin Nutr, 2019, 109(5): 1288 -1301.

[8] YU Z, GUO J. Non-caloric artificial sweeteners exhibit antimicrobial activity against bacteria and promote bacterial evolution of antibiotic tolerance[J]. J Hazard Mater, 2022, 433: 128840.

[9] AHMAD S Y, FRIEL J, MACKAY D. The effects of non-nutritive artificial sweeteners, aspartame and sucralose, on the gut microbiome in healthy adults: secondary outcomes of a randomized double-blinded crossover clinical trial[J]. Nutrients, 2020, 12（11）: 3408.

[10] GERASIMIDIS K, BRYDEN K, CHEN X, et al. The impact of food additives, artificial sweeteners and domestic hygiene products on the human gut microbiome and its fibre fermentation capacity[J]. Eur J Nutr, 2020, 59（7）:3213-3230.

[11] STEFFEN B T, JACOBS D R, YI S Y, et al. Long-term aspartame and saccharin intakes are related to greater volumes of visceral, intermuscular, and subcutaneous adipose tissue: the cardia study[J]. Int J Obes (Lond), 2023, 47(10): 939 -947

[12] NETTLETON J A, LU

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[13] PULLICIN A J, GLENDINNING J I, LIM J. Cephalic phase insulin release: a review of its mechanistic basis and variability in humans[J]. Physiol Behav, 2021, 239: 113514.

[14] PALMNÄS M S A, COWAN T E, BOMHOF M R, et al. Low-dose aspartame consumption differentially affects gut microbiota-host metabolic interactions in the diet-induced obese rat[J]. PLoS One, 2014, 9（10）: e109841.

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