刚发现!用香菜炒肉是真的好吃,赶紧加入你家的菜谱中吧
俗话说“萝卜白菜各有所爱”,可在吃香菜这件事上,爱和不爱的人却始终无法相互理解,讨厌香菜的人觉得它有一股令人难以接受的气味,平日里见到香菜恨不得绕道走,实在是不懂怎么能有人吃得下香菜。
而爱吃香菜的一方则觉得香菜清香可口,不管做什么菜点缀些香菜都会增香增味,涮火锅的时候还要单独点上一份香菜吃,几乎到了无香菜不欢的地步,更是不明白为何会有人讨厌香菜这如此美味的蔬菜。
幸好自己的家人都是比较偏爱香菜的,避免了一些关于香菜到底好不好吃的争执,当遇到鲜嫩翠绿的香菜时,也不用有所顾忌可以直接买上一大把回家炒菜吃。香菜可以说是一种绝佳的配菜,尤其是配上肉类一起炒,能给肉增添不少清香味,让人久吃不腻。
给大家分享我家最常做的一道有关香菜的菜肴——香菜炒肉丝,肉丝吃起来清爽鲜嫩,香菜清脆可口,吃起来十分下饭,香菜爱好者一定要在家做着吃,分分钟陶醉于香菜的美味里,连吃两碗米饭都不够!
香菜炒肉丝
食材:香菜、里脊肉、蒜、葱、干辣椒、盐、糖、蚝油、生抽、淀粉
1、里脊肉提前放进冰箱里冷冻一会,取出切片再切成细丝。
2、肉丝里加少许盐和胡椒粉,再加一个蛋清抓拌均匀,放一勺淀粉抓匀后淋上一勺油腌十分钟。
3、炒锅里倒入宽油,油热倒入肉丝翻炒变色,盛出肉丝备用。
4、香菜切去根部,洗净切成长段,另切蒜末、葱花和干辣椒丝备用。
5、重新起锅烧油,倒入葱蒜和干辣椒丝爆香,倒入炒好的肉丝翻炒均匀。
6、锅中加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽和少许白糖、鸡精提鲜提味,翻炒均匀入味。
7、放入香菜段,翻炒半分钟左右,香菜变软后立刻关火出锅,一盘鲜香美味下饭的香菜炒肉丝就做好了。
——老井说——
肉丝在炒之前最好提前腌制一下,这样既方便给肉丝入味,也能帮肉丝锁住鲜嫩的口感,因为像蛋清、淀粉以及最后放的食用油都可以封住肉丝里的水分,避免肉丝在过油时水分析出。另外肉丝在腌的时候提前加了一些盐进去,所以在后面调味时就要注意别再放过多的生抽、蚝油了,也无需再放盐了,以免炒出来口味过咸。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
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