在家也能做，自制蛋黄酥我只能打下手

走入烘焙坑就是因为自己喜欢吃蛋黄酥，很多时候外面买的总是感觉吃不够，自己做直接实现蛋黄酥自由。

首选是要准备水油皮，我用的是普通面粉，再加上白糖和清水，搅拌至没有干粉，加上80克食用油，揉成光滑面团，醒面半小时基本上水油皮就做好了。

再就是准备油酥面，这个需要低筋面粉和食用油比例大约2：1，边倒边搅拌，揉成团密封等待备用。

做蛋黄酥一般选用的是鸭蛋黄，但是新鲜的鸭蛋黄处理不好发腥，所以建议直接购买成品的咸蛋黄，没有腥味无需喷白酒，烤箱五到八分钟就出油了。也可以用其他的馅，譬如说孩子最喜欢的水果馅。

水油皮醒好之后就可以包了，这个工作属于心灵手巧之人才可以，把生坯放入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒点黑芝麻。烤箱180度预热10分钟，然后180度烤30分钟，取出来晾至常温就可以了。