春天的美味，还得熟香椿炒鸡蛋

要说有哪些适合春季实用的美食，香椿炒鸡蛋肯定少不了。香椿是春季特有的蔬菜，带有独特的香气，和鸡蛋一起炒制，既美味又营养。

所需材料：

新鲜香椿1把

鸡蛋3个

盐适量

油适量

做法步骤：

准备食材：将香椿洗净，切成小段。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

处理香椿：锅中加入适量水，烧开后放入香椿段，稍微烫一下，去除涩味。然后捞出沥干水分。

炒制过程：锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固后，用筷子搅拌成小块，盛出备用。

翻炒出锅：再次在锅中倒入适量油，放入香椿段翻炒。待香椿炒至断生后，倒入炒好的鸡蛋块，加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

香椿虽好，但因其含有较高的亚硝酸盐，所以食用前一定要用热水烫一下，去除涩味和部分亚硝酸盐。

炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋炒焦。

香椿炒鸡蛋色彩诱人，香椿的清香与鸡蛋的鲜美完美结合，让人回味无穷。作为春季限定菜肴，绝对值得一尝！