酒类 篇三十八：智利蒙特斯高端三剑客，欧法M，来尝尝！

百科MONTES 蒙特斯 欧法M中央山谷干型红葡萄酒 750ml智利名庄蒙特斯高分款2017年JS98分、2018年JS97分。WS给出90分，蒙特斯三剑客之一。庄蒙特斯酒庄所酿的旗舰酒款之一，位居智利顶级酒款之列。品鉴笔记这款蒙特斯大M由80%赤霞珠、10%品丽珠、5%梅洛、5%小味多混酿而成。酒精度14.5%vol，酒体呈深邃的宝石红色，散发着成熟的黑莓等果香，伴有黑醋栗酒、烟草、黑胡椒、肉桂和巧克力等复杂的气息，18个月的法国橡木桶带来的蜕变，香气和风味有了广阔的层次和复杂感。出现了烟草，甜辛香料平衡的红烤感。中等酒体口感柔顺而不失结构感，单宁丝滑，余味悠长且活力十足。充满了回味的奶油香和颜面的果香。酿造工艺蒙特斯始终坚持可持续发展的理念，是智利首个在庄园内推广旱作农业的酒庄，大大地提高了水资源的利用率。从2000年起，借助持续监测病虫害和水资源及营养供给等手段，确保农药、化肥和水资源得到可持续利用。另一方面，酒庄利用果渣（葡萄皮和葡萄籽）来制作堆肥，在葡萄酒酿造上，酒庄采用先进的重力自流法（Gravity Flow），力求最大程度减少人工干预。采摘后的葡萄会被迅速运至酿酒车间顶层，经过人工筛选、去梗及压榨等工序后，进入敞口式发酵罐中发酵。而后，酒液会由装有不锈钢桶的特制电梯运至酒窖。酿酒过程中的所有运输传送工作均在重力作用下完成，避免了剧烈机械处理对果实、葡萄汁和酒液的摩擦与搅拌，使得成酒的单宁更为细腻柔顺。酒庄介绍蒙特斯酒庄（Montes Wines）是智利空加瓜谷（Colchagua Valley）著名的酒庄之一，蒙特斯酒庄的名字取自奥雷利奥·蒙特斯·巴谢登（Aurelio Montes Baseden），他是一名优秀且极具商业头脑的酿酒师。20世纪80年代，智利葡萄酒的出口量开始增长，但这并不能满足消费者对高质量葡萄酒的需求。作为经验丰富的酿酒师，奥雷利奥始终怀揣着梦想，相信凭借着自己的经验可以让智利葡萄酒的质量有所提升。1987年，由他酿造的蒙特斯欧法赤霞珠红葡萄酒（Montes Alpha Cabernet Sauvignon, Colchagua Valley, Chile）一举成名，成为智利优质红酒的代表。1988年，他与三位合伙人阿尔弗雷多·比道德（Alfredo Vidaurre）、道格拉斯·莫里（Douglas Murray）以及佩德罗·格兰德（Pedro Grand）共同创立了蒙特斯酒庄。经过十几年的努力，他们成功推出了一系列高质量的葡萄酒。据说，这是因为道格拉斯·莫里先生曾在一次重大事故中看到天使的身影，从此，他就坚信有天使守护神的存在。因此，蒙特斯酒庄选择天使的形象作为商标，在酒庄的酒窖中也安置一尊天使的雕像，以“守护”蒙特斯的佳酿。 值0 点评1 原创0 好价49去购买查看详情

题记： 蒙特斯酒庄的顶级酒款“三剑客”分别是:“蒙特斯欧法M(Montes Alpha M)”,“蒙特斯紫天使(Montes Purple Angel)”和“蒙特斯富乐(Montes Folly)”这次我来介绍的是欧法M，不过在我印象里最深的还是紫天使，号称可以跟奔富389媲美的红酒。

MONTES酒庄以其出色的葡萄种植和精细的酿酒工艺而闻名。他们在智利的高海拔地区拥有一些理想的葡萄种植园，这些地方的气候和土壤条件为葡萄生长提供了理想的环境。这款蒙特斯欧法M以其浓郁而复杂的口感而闻名。它采用了不同品种的葡萄混酿而成，80%赤霞珠,10%品丽珠,5%美乐,5%小维尔多。这种混酿使得酒体能够展现出不同品种葡萄的特点，同时也赋予了酒的层次感和平衡度。

这款红酒的酒精度是14.8%vol，贮藏的方法是平放或倒置，存放在阴凉避光处，不过对于这么贵的红酒，我个人的感觉还是放酒柜比较好，这款红酒的色泽深红而鲜艳，散发着浓郁的果香和木香。口感丰富而饱满，带有成熟水果的味道和丝滑的口感。加入了5%的小维尔多，增添了酒体的魅力，这款酒还具有一定的酸度和柔和的单宁，使得口感更加平衡和持久。

我个人的理解，红酒适合搭配各种肉类等食物，能够提升食物的味道和享受感。如果喜欢这款红酒的，确实可以买一瓶欧法M，当然对于大多数有钱的大佬来说，可以把这3种都集齐。不过我基本都是买醉便宜的蒙特斯，低于50块一瓶的那种，买这瓶，纯粹是脑子发热后的行为。

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