想尝试极致辣味？来一口麻辣鱼，绝对过瘾！

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麻辣酸辣鱼。这道菜色香味俱佳，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，因为河鲜有土腥味，使用香料可以很好的去除或者掩盖本身的缺陷，又因为价格低廉，营养丰富，更是家中常做的一道菜。

🥦食材准备：

1. 草鱼1条(约1000克)

2. 豆芽、生菜适量

3. 生姜、大蒜、干辣椒、花椒适量

4. 葱、香菜适量

5. 食用油适量

6. 生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精适量

7. 淀粉适量

8. 香醋少许

9. 白胡椒粉少许

10. 香菜末适量

🌟制作步骤：

1. 将草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，切成块状备用。用料酒、食盐腌制10分钟，去腥味。

2. 豆芽、生菜洗净备用。生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段，花椒略拍散。葱切段，香菜切好备用。

3. 烧一锅热水，将腌制好的草鱼块放入锅中焯水，捞出备用。这样可以去除草鱼的腥味，使煮出的汤更鲜美。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末、干辣椒段和花椒炒香。炒出红油后，捞出不用。

5. 锅中留下适量的油，放入葱段翻炒出香味。然后加入焯好水的草鱼块，翻炒至表面微黄。

6. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀，让草鱼块充分吸收调料的味道。

7. 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让草鱼块更入味。

8. 在锅中加入豆芽、生菜翻炒均匀，让蔬菜吸收汤汁的味道。

9. 最后加入淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。撒上香菜末、白胡椒粉和香醋拌匀，即可出锅装盘。

酸辣鱼色香味俱佳，酸辣适口，麻辣可口，搭配米饭🍚真的是停不下来。

很多饭店也瞅准了这个时机，都纷纷推出相对价格较为低廉的套餐，为了让鱼显得大一些，通常都是整条端上来，如果是自己在家做，可以买鱼的时候让老板把鱼片好，一般来说，一条鱼差不多两三个人就可以满足，汤汁撒在米饭上，美味不停歇。

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