酱香鸡胗，小食材做出大美好

去年冬天，我们很多人都经历了羊羊羊，不得不放下一切，静心修养。当生活真的慢下来才发现，原来每一天的生活是如此美好。从此我决定，每天都要好好吃饭。

其实好好吃饭不一定每天都要大鱼大肉、山珍海味，只要用心准备，用心去做，一家人其乐融融的认真吃饭，就是一顿好饭，就是最美好的生活了。哪怕食材再小、再普通，菜肴再简单，只要有“心”在，世界就是如此美好。

今天和大家分享的美味是酱香鸡胗，食材普通，做法简单，味道却让生活都变得美好哦~

食材

鲜鸡胗，葱、蒜、姜，香菜（点缀用，不喜欢吃香菜的也可以不放，直接将葱叶切碎点缀也可以）；

调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖。

食材处理

1.鸡胗剖开切片，用水清洗干净，现在超市里大部分鸡胗是已经处理过的，但我还是习惯自己再清洗一边，将深处的细砂、杂物冲洗干净，避免食用时有杂物或异味。

2.起火烧水，待水开后，将处理干净的鸡胗片倒入开水中，焯1分钟左右捞出备用。

3.葱白切丝，蒜、姜切末备用；香菜或是葱叶切碎最后装点用。

超市买回来的鸡胗

清洗，切片

开水焯1分钟左右

炒制过程

1.起锅倒油，油温六七成时先放入葱丝、蒜末、姜末，煸出香味。

2.将焯好的鸡胗倒入锅中，翻炒几下，随后加入适量生抽，点几滴老抽，蚝油两勺左右，最后放少许盐和糖，继续翻炒。

3.翻炒均匀，待鸡胗上色，散发出酱香味道就可以关火，撒上香菜叶或是葱叶碎，出锅啦！

出锅啦

特色优势

这道酱香鸡胗的主要特色是鸡胗口感鲜脆，咬起来有嚼劲，肉质本身又很鲜嫩。味道上因为主要用的生抽和蚝油调味，酱香的味道很浓郁。炒制之前认真处理了鸡胗，并用水焯过，所以吃起来并没有鸡胗的土腥味或是其他异味，只保留了鸡胗的鲜。老抽只点了几滴用于上色，因而吃起来不会很咸。出盘后，色泽光亮，酱色增加了鸡胗颜色的饱和度，让这盘菜看起来就更有滋味了。

酱香的味道，鲜脆的口感，配上一碗香喷喷的米饭，生活就是这么美好啊~

因为我不吃辣，所以这道菜只是酱香，并没有辣味，可以说是不吃辣的值友们的福音啊！如果喜欢吃辣的值友们，只需要在最初炒制葱姜蒜的时候再加入一点点小辣椒就可以了哦！

营养价值

鸡胗其实就是鸡的一种胃，在中医药的说法里是性寒味甘的，归属脾、胃、小肠、膀胱经，主要功效是消食健胃，涩精止遗，其实还是非常适合在夏天食用的。

鸡肉本身得营养物质大部分是蛋白质和脂肪，鸡胗也不例外。而且鸡肉里所含的脂类物质，与牛肉、猪肉的相比，含有更多的不饱和脂肪酸-，也就是亚油酸和亚麻酸。关注营养健康的值友们都知道，不饱和脂肪酸能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆同醇的含量，因而有利于心脑血管的健康。

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